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今天给大家分享的是西芹炒卤干，鲜嫩爽脆，美味又下饭。每次只要我们家做这道菜，米饭都下得特别快，受欢迎的程度可见一斑。
卤干，不用多介绍，我们常吃的一种豆制品，优质植物蛋白的来源之一。往常人们都是通过吃肉来补充蛋白质。但是现在人们的油脂摄入量普遍偏高，所以更多人选择吃豆制品来替代肉类。
豆制品本身没有什么味道，即使做成卤干也不是很重。所以搭配一些有香味的食材，味道会更突出。
芹菜就是比较经典的一种搭配。虽然芹菜的种类有很多，但是无论用哪种，都有不一样的味道和口感。所以，我们家会经常换着做，材料虽略有差异，但是做法基本都相同。
今天要用到的是西芹，茎部厚实肥大，质地爽脆。但是由于纤维比较粗，所以吃起来有些许的塞牙。要想获得脆嫩的口感，去皮是必不可少的。虽然稍微有点麻烦，但是效果绝对好，没试过去皮的小伙伴一定要尝试一下！
【西芹炒卤干】
所需食材：西芹，卤干，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，食用油，蚝油，胡椒粉，食盐，鸡精
制作过程如下：
1.首先准备半颗西芹以及4块卤干。（一般西芹都很大棵，所以根据自家的食量准备）
2.先把西芹一片片掰开，然后用刮刀将西芹的表皮削掉，再用清水洗干净。
3.西芹先切成长段，然后竖着切成稍薄的片；卤干同样切成片；最后把生姜、大蒜切成碎末，再加上一勺郫县豆瓣酱。
4.先把锅烧热，然后加入适量的食用油，再将生姜、蒜末和郫县豆瓣酱倒入锅中，煸炒出香味和红油。
5.倒入芹菜，快速翻炒，直到芹菜微微炒软为止。
6.接着把卤干也倒入锅中，继续翻炒。
7.所有食材混合均匀之后，加入适量的蚝油与胡椒粉。
8.最后加入适量的食盐和鸡精调味，翻炒几下即可出锅。（一定要大火快炒，要不口感不爽脆）
9.准备合适的容器，将炒好的菜盛出装盘即可。
一道美味的西芹炒卤干，就做好了！简简单单的家常小炒，味道却很棒！
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