记得有年摇船江上，渔家的晚饭，约摸红阳擦着江面的时候，吊钩提起了一尾江鲫。
黑背银肚，红腮灰鳍。渔家说我们有口福，这是野的，肉紧，肥的狠。
开膛取出杂物，揥走黑衣，利索的开始刾鱼，小刀翻飞下，鱼鳞如金甲一般，雪落絮扬。清理完江中荡了两荡，就算干净了。边上的煤炉，一锅热水已经烧好，灌入暖瓶。
换上锅子，下油，姜葱热锅，盐少许。将江鲫两面略煎，一边煎鱼一边还跟我们唠嗑，你们城里煤气灶火太大，鱼不能大火煎，泛白就行，火大掉皮。
一边说着，一边拿起暖壶，倒入大半锅热水。
好了，稍等一会，锅开就行了。
红阳渐渐给江面吞掉，江边的芦苇也扫着岸上的炊烟，扑鼻的鱼香随着江风飘飘荡荡。舱里灯亮了。
来吧！活水煮活鱼。
说着用勺子撇去油沫，满满的一碗鱼汤，昏黄的灯下，泛着黄白的光，一两片黑绿的葱叶浮在上面，喉头不忍的吞了口口水，轻轻尝了一点，满嘴的鱼香，汤浓如奶，味道香稠，仿佛整根舌头就是为它生的，开水白菜略失浑厚，诸佛跳墙又差清纯，更好的是一点腥味没有。
知道吧，这个鱼汤为啥这么香？要小火煎，热水炖，最关键的是，要用猪油，起锅的时候油沫沫要撇掉，就留一点猪油的味。多喝点，一会抓螃蟹吃哈。
那是我还小，多年后，我自己按照这个方子做鱼，总缺了点味道，好像鱼汤兑水了。
可能鱼不对
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