大家好。我是头条号吃尽天下食。随着天气的逐渐变暖今天我为大家带来一款《西北素凉面》。
全国各地的做法都不同，这款凉面是由本人亲自操作编写的，有好的建议希望广大条友给出宝贵意见。
准备的食材有：土豆，胡萝卜切片。黄瓜切块，西葫芦，西红柿切片。油炸豆腐切条。菜花切片，葱姜蒜适量，切片备用。
面条：根据个人口味购买机器面，锅内加水烧开，下入面条，面条煮至8成熟时，用一大盆接入凉开水，把8成熟的面条放入凉开水盆子内，浸泡30秒，用筷子顺时针搅拌，进行洗面。然后面条沥干水份备用。将煮完苗条的汤留着备用。
调味品：（用于拌面）大蒜做成蒜泥，香油，芝麻酱，豆腐乳，醋，芥末油，辣椒油。
把沥干水分的面条放在菜板上，倒入食用油10克（根据面条的多少来计算10斤面条50克食用油的比例倒入）放入食盐适量，开始搅拌面条直到搅匀为止，然后把面条摊开，晾凉备用。（5分钟将面条搅拌一次，面条冷却为止即可）
卤汁的熬制：
把煮过面的汤汁烧开，放入准备的食材（土豆片，胡萝卜片，黄瓜块，西葫芦片，西红柿片，豆腐条，菜花片）大火煮至六成熟，放入花椒粉，食盐，十三香，味精，生抽，适量。白糖少许，倒入香油适量。出锅备用。
然后将晾凉的面条，捞入碗中，把准备好的：蒜泥，芝麻酱，豆腐乳，醋，芥末油辣椒油调入严重，当然要根据个人口味酌量添加。
然后调入卤汁，一道（西北凉面）就做好了。
这款凉面都是素菜制作的，因此对三高人员有很大的帮助。所以还是要少吃肉，吃的时候多注意养身！喜欢的朋友记得关注收藏。
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