酥皮泡芙绝对是大家都喜欢的一款甜品，如何把它做好吃呢，今天这里就教大家做出酥香的泡芙壳和超级顺滑的爆浆内馅 参与活动:
By 菓子菌lee
用料
- 酥皮：
- 软化黄油 80g
- 糖粉 55g
- 低筋面粉 100g
- 泡芙体：
- 鸡蛋液 167g
- 水 155克
- 黄油 75克
- 盐 2克
- 细砂糖 6克
- 低筋面粉 90克
- 高筋面粉 60g克
- 泡芙内馅
- 牛奶 250毫升
- 砂糖 25克
- 蛋黄 2个
- 玉米淀粉 12克
- 吉士粉 12克
- 淡奶油 100克
- 装饰材料
- 榛子酱 50克
- 琥珀焦糖榛子 20颗
做法步骤
1、首先制作酥皮部分，把冷藏黄油切丁和面粉，糖粉放一起
2、大致先混合均匀
3、量少可以用手搓，量大用厨师机叶片桨来搅打成团即可
4、酥皮面团平铺在硅胶垫上擀成三毫米厚
5、用钢圈切除合适的大小，略微比你要挤的面糊大一些即可，做好后放入冷冻室冻硬即可使用
6、接下来我们来制作泡芙面糊，同样先准备好材料
7、先将黄油，奶粉，盐，糖和水放入奶锅中煮至沸腾
8、沸腾后离火一次性倒入过筛好的面粉
9、趁热把面粉和液体混合均匀成团
10、这是混合好的面糊，再放回电磁炉上，小火，把多余水分去除
11、翻拌面团直至底部形成一层不易刮除的薄膜即可
12、烫好的面糊放入干净的盆里晾凉至40度
13、面糊到四十度时，倒入蛋液，预留一小部分蛋液来调节面糊流动性
14、用厨师机叶片桨搅打，面糊呈现倒三角状态即可
15、在烤盘上均匀的挤上面糊并放上刚刚做好的酥皮
16、放入预热195度的烤箱，烘烤28分钟到32分钟，表面金黄即可出炉
17、这是刚刚烤好的泡芙壳
18、接下来我们来制作泡芙内馅，准备好材料
19、砂糖放入蛋黄中搅打均匀至砂糖溶解
20、放入玉米淀粉和吉士粉混合均匀
21、这是混合好的蛋黄糊，需要更加细腻可以过筛
小贴士
这个泡芙工序比较多，注意点也比较多，希望大家耐心慢慢来，主要是酥皮，泡芙面糊和卡仕达酱这三个部分，一步一步慢慢做，都可以成功滴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
