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酱香瓜咸菜的作法? 芥菜炖鲅鱼作法(咸菜疙瘩炖鲅鱼,渔民的作法)?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-29 07:43:42
导读

一、酱香瓜咸菜的作法?主料:黄瓜6根辅料:生抽5勺,老抽1勺,米醋1勺,糖4勺,2勺白酒、盐适量;干辣椒、姜、蒜、香叶、八角适量。第一步:处理黄瓜,将黄瓜切段后劈成四瓣,如果是做这种速成的酱黄瓜,不用去除中间的芯,抓上两把盐撒匀,用手抓匀,尽量让黄瓜都沾满盐粒。第二步:将黄瓜放置在干燥通风的地方,放置两个小时以上,让其部分脱水。让黄瓜脱水是腌制酱黄瓜的秘诀,脱水后的黄瓜才会变得爽脆。第三步:锅中加

一、酱香瓜咸菜的作法?

主料:黄瓜6根

辅料:生抽5勺,老抽1勺,米醋1勺,糖4勺,2勺白酒、盐适量;干辣椒、姜、蒜、香叶、八角适量。

第一步:处理黄瓜,将黄瓜切段后劈成四瓣,如果是做这种速成的酱黄瓜,不用去除中间的芯,抓上两把盐撒匀,用手抓匀,尽量让黄瓜都沾满盐粒。

第二步:将黄瓜放置在干燥通风的地方,放置两个小时以上,让其部分脱水。让黄瓜脱水是腌制酱黄瓜的秘诀,脱水后的黄瓜才会变得爽脆。

第三步:锅中加入5勺生抽,1勺老抽,1勺米醋,4勺白糖,根据个人口味,添加干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、八角等干料,大火煮开2分钟后,加入白酒、盐搅拌均匀做成料汁。

第四步:如果等不及黄瓜脱水,也可以将黄瓜用重物压制或用手捏,让其快速脱水。

第五步:将黄瓜倒入料汁中搅拌均匀,找一个干净的,无油无水的容器,将黄瓜和料汁一同倒入其中放置在冰箱中腌制24小时,即可。

二、芥菜炖鲅鱼作法(咸菜疙瘩炖鲅鱼,渔民的作法)?

食材:鲅鱼500g,咸菜100g,芥菜疙瘩1个,料酒10ml,盐5g,糖10g,油30ml

步骤

1、 把芥菜疙瘩洗净切厚片,把生姜、大蒜切好

2、 把鱼鳞刮去收拾干净,并冲洗干净,沥干水份

3、 把鱼和生姜放进油锅里, 炸到两边金黄,盛出备用

4、 锅中放油,加入咸菜片、鱼 料酒, 加入糖、盐和适量的清水, 用大火烧五分钟至锅内的汤汁沸腾,然后转为小火慢炖五分钟, 盛起来,撒上葱花,把汤汁倒入即可。

三、四川咸菜豇豆作法?

制作原材料与方法步骤 :牛肉300g,豇豆1000g,芹菜500g,香菜500g,尖辣椒7-8个,土豆200克(一大个),生抽50ml,老抽150ml,盐少许,糖少许,八角,大料,桂皮(或炖肉料)少许,葱段,姜片少许,色拉油120ml左右,其他口味看个人喜好添加。

1、把牛肉切小块,青菜洗净改刀,葱姜切段备用。

2、油热锅,放入葱姜和大料炒香后放入牛肉翻炒。放入土豆块和糖继续小火翻炒上色,放入豇豆后加生抽和一半老抽翻炒上锅盖五六分钟左右,中小火炒蔫。

3、放入辣椒继续翻炒,炒焉,依据个人口味,喜欢吃辣的朋友可以再多放几个。

4、放入芹菜炒蔫。放入香菜和剩余一半老抽,继续炒啊炒。所有食材放入后放入少许盐,改小火慢慢收汁。

5、大约十分钟左右汤汁收干,可口地道的豇豆咸菜就新鲜出锅了。

四、饼的作法?

1、和面,将200g面粉里放入3g盐,3g白糖。2g酵母、20g油,加100g左右清水和成面团,放置一个小时。

2、饧面的这个时候把肉馅调味,放入十三香、花椒粉、盐搅拌均匀,小葱切碎备用。

3、案板抹上油,取出饧好的面,压出气泡,切成小剂子,擀成长条,将肉馅平铺,撒点葱花,将面从头提拉卷成团,卷成筒状后两端沾上芝麻,竖起压扁用擀面杖擀成圆形。

4、锅中少许熟油,油烧到三成热下入面饼,小火,煎至两面金黄即可出锅,焦香酥脆、层次分明的千层饼就做好了。

五、豆腐的作法?

准备材料:有机黄豆150g,清水1200ml,内酯3g

1、将黄豆泡一夜后洗净,放入豆浆机后加入清水。

2、使用豆浆机将浸泡好的黄豆搅拌均匀。

3、用纱布过滤打好的豆浆,再用手挤一挤。

4、把豆浆煮开后再沸腾3分钟,将浮沫撇掉后关火。

5、把内酯倒入杯中,用30ml温水融开。

6、把已经融化好的内酯水倒入电饭煲内。

7、将豆浆冲入已有内酯水的电饭煲内胆中。

8、使用电饭煲保温功能,设置时间20分钟。

9、20分钟后豆浆已经凝结成豆腐脑了。

10、取一个锅子放最下面,中间放一个蒸屉,上层放一个豆腐模具。

11、在模具中铺好滤水布,把豆腐脑盛进去。

12、装完后把滤布裹好,盖上模具盖子,用一个重物压上去。

13、一个小时左右豆腐就做好了,取出切块即可。

六、沙鱼的作法?

巴沙鱼解冻,洗净,用纸擦干

2、切小块,跟手指差不多宽就好了

3、再切好的巴沙鱼块上撒上薄薄的淀粉

七、鸡腿的作法?

香菇炖鸡腿

配料:鸡腿3个、香菇10个、青椒1个、红椒1个、葱10克、蒜2瓣、姜6片、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、冰糖20克、料酒1勺、黄豆酱1勺、蚝油1勺、红烧酱油1勺、水适量、盐适量、食用油适量烹饪步骤:1.准备好材料;

2.香菇去蒂洗净表面切花刀;

3.青红椒切小块;

4.葱切寸段,蒜切片,姜切片;

5.冷水下锅,放入鸡腿、3片姜片、1勺料酒;

6.焯掉血水后沥干水分;

7.锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖,小火炒至融化变成焦黄色;

8.加入鸡腿,炒至上糖色;

9.加入葱姜蒜和八角、香叶、桂皮;

10.加入黄豆酱;11.翻炒出香味;

12.加入蚝油;

3.加入红烧酱油;4.翻炒至上色;

15.加入适量的清水,没过食材即可;16.大火煮开转小火炖煮15分钟;

17.加入香菇继续炖煮10分钟;18.加入青红椒;19.加入盐调味

八、鳕鱼的作法?

1. 雪菜蒸鳕鱼:将鳕鱼清洗干净之后,抹上料酒和少许食盐,然后摆入盘中。把雪菜稍微剁碎一点,放入碗中,加入少许食盐、生抽和蚝油,搅拌均匀后铺到鳕鱼上面,再将装有鳕鱼的盘子放入锅中,大火蒸8分钟即可出锅。出锅后撒上红椒丝,用热油爆香即可。

2. 清蒸鳕鱼:将葱姜、辣椒切成丝,放到水里泡着。鳕鱼块清洗干净,抹上一层料酒,再抹上少许食盐,摆入盘中,放入一半的葱姜辣椒丝,然后放入蒸锅,大火蒸8分钟。蒸好之后,倒掉蒸鱼的汤汁,夹掉葱姜辣椒丝,然后淋入适量的蒸鱼豉油,再放上新鲜的葱姜辣椒丝,用热油爆香即可。

3. 香煎鳕鱼块:将鳕鱼清洗干净之后,淋上2汤匙料酒,涂抹均匀,再抹上少许的食盐,腌制15分钟入味。15分钟后用厨房纸巾吸干水分,然后起平底锅,放黄油加热融化,然后将鳕鱼块放到锅中,煎至两面焦黄,然后撒上适量的黑胡椒即可。

4. 糖醋鳕鱼块:将鳕鱼块沾上一层淀粉,锅中加油,油热后将鳕鱼块放入锅中煎至金黄。煎熟后取出备用。锅内留底油,加入番茄酱、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和适量的水,熬至浓稠后放入煎好的鳕鱼块,快速翻炒均匀即可出锅。

九、鲫鱼的作法?

一、鲫鱼豆腐汤

1、鲫鱼清洗干净,去掉鱼腥线,刮掉腹部黑膜,擦干多余的水分,起锅烧油,把鲫鱼煎至两面金黄。

2、接着放入生姜、葱结,加足开水,一次要没过所有的食材,煮开以后,沸腾5分钟,再转成小火,继续炖煮10分钟。

3、等时间到了,加入豆腐块,继续炖煮10分钟,放盐调味,3分钟以后,关火放香菜。

十、养胃的粥?

养胃可以吃小米粥八宝粥,皮蛋瘦肉粥等,也可以吃玉米,番薯,燕麦等五谷杂粮,或者一些润肠食品。平时要多喝水,多吃新鲜的水果蔬菜,促进身体的新陈代谢和血液循环,多补充维生素和蛋白质,注意饮食的清淡,少吃刺激辛辣或者过于寒冷的食品,少吃过硬或者不容易消化的食品。


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