By ting-dq
用料
- 蛋糕胚:
- 低筋面粉 45克
- 可可粉 15克
- 玉米油 40克
- 细砂糖 50克
- 开水 70g
- 鸡蛋 4个
- 奶油奶酪馅:
- 淡奶油 200克
- 细砂糖 20克
做法步骤
1、准备好所有食材及器皿，一定要无水干净的
2、用70g开水将15g可可粉溶解，搅拌均匀 在40g玉米油里加入10g白糖，40g白糖留作打发蛋白用 将白糖玉米油溶液倒入可可浆，拌入45g低筋面粉
3、打发蛋白，和做戚风蛋糕一样，白糖分三次放入打发，直到起勾并且倒转盆子蛋白不会倒下来为止停 将蛋白分几次倒入可可面糊，十字交叉搅拌，不要太大力
4、烤箱预热10min 放入蛋糕 上下火165度 18min
5、因为家里有人不吃奶油 分成了两半 因为是冬天拿出来之后稍微放凉一些就倒过来，这次吸取经验没放凉一丢丢结果沾住 但一定不能太凉，一下就好，就要马上先定型卷起来，不然晚了就开裂 不要问我为啥知道，因为我分成了两半，另外一半因为放稍微凉一点，一卷就裂开不好看
6、奶油同样是放入20g白糖打发之后就卷起来，左右切开不好看的，切的时候要小心，太大力又要裂
7、加上裱花工具，没买裱花袋，保鲜袋直接开孔弄的
小贴士
注意一定要趁有温度去卷，不然开裂
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