在很多时候，宁波菜因为注重鲜咸的口味而出名。各种诸如红膏呛蟹、黄泥螺、咸齑等特色腌制食品也让宁波菜有了一份厚重的鲜咸滋味。因为口味偏咸，宁波人常常自称“咸骆驼”，之间洋溢着对宁波重口味菜肴的喜爱。
但随着生活水平的提高和城市交融，宁波人的口味也开始发生了微妙的变化。高咸度的食品慢慢开始了转型和蜕变，宁波人的餐桌也出现了越来越多的健康美食。
今天，为大家介绍6道宁波人爱吃的传统菜肴，让过年期间吃腻了大鱼大肉的肠胃清爽一下吧！
1、荠菜炒年糕
年糕是宁波人非常喜欢的传统食品，寓意“年年高”的年糕是宁波人冬季过年期间不可少的传统美食。年糕软糯清香，味道清淡，非常适合搭配其他食材。除了白蟹、虾蛄等海鲜外。宁波人在新春往往还喜欢用充满春天气息的荠菜来炒年糕吃。荠菜以野生的为好，香气足，滋味清爽，切碎后伴随着年糕的清香，非常好吃。
2、咸齑笋
现在，鲜嫩的春笋慢慢开始上市。这个宁波人比较喜欢食用鲜嫩的雷笋。雷笋细长鲜嫩，口感脆爽，配上一点雪里蕻咸齑，不用加一滴油，清爽鲜美的滋味就能瞬间呈现。
3、烤大头菜
大头菜是宁波人非常喜欢的一种特色蔬菜。将煮熟后的大头菜加酱油、糖等佐料满满烤到滋润入味。有时候加点年糕一起烧制，滋味无穷。年糕和大头菜都非常能吸收酱汁的味道，同时自身的清爽又不会让人觉得油腻，特别好吃。
4、香干炒马兰头
新春期间，马兰头开始登场。曾经遍布田野的马兰头，现在在田间也很少能看到了。野生的马兰头揉出辛辣的汁水后，变得香气扑鼻，搭配切碎的香干，用少量的油稍加煸炒，顿时浓香扑鼻，夹起一筷子的马兰头送入口中，浓浓的田园气息充满口腔。
5、清炒菜蕻
春节期间，菜蕻正当时。吃腻了大鱼大肉的肠胃，特别需要菜蕻这种充满清爽气息的食物的慰藉。菜蕻鲜嫩清爽，比青菜更多了一份脆爽与生气，因此特别受欢迎。菜蕻无需复杂的烹饪，单独清炒就足够美味。做上一大碗菜泡饭，也清爽翼神。
6、雪汁草籽
宁波人喜欢，把上海人口中的草头叫做草籽，这种曾经作为饲料和肥田植物的作物，在新春期间刚刚冒头，非常鲜嫩可贵。宁波人一般会在这个时间撷取特别鲜嫩的草籽嫩芽，搭配雪菜汁焯熟，就是一道特别开胃清爽的时令美食。
怎么样？是不是光看着就觉得清爽了很多呢？赶紧抓住时令，好好享受这些健康清爽的美味吧！期待您的留言和分享。
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