干煸豆角是一道著名的川菜,吃起来既香又麻,是一道不可多得的下饭菜。提到干煸豆角,做过的人都知道干煸豆角必不可少的一个步骤是油炸豆角。因为豆角经过油炸,所以吃起来特别油腻,而健康的生活讲究少油少盐,那么怎样才能把豆角做的不油腻呢?
今天我们就来分享一个做干煸豆角的小窍门,在做干煸豆角之前多加一个步骤,做出来的干煸豆角保证不油腻,而且颜色嫩绿好吃。废话不多说,一起来看看具体的方法与技巧吧。

第一步:取适量的四季豆,清洗干净之后去除豆筋,之后再清洗一遍,切成大小合适的段状。
第二步:四季豆切好之后取一个盘子,将四季豆装入盘中,之后打开微波炉,调至高温,用微波炉打三到五分钟,之后取出备用。
提示:做干煸豆角之前,多加微波炉打豆角这么一个步骤,可以使得豆角更容易熟,从而让豆角更少吸油,做出来的干煸豆角不油腻,而且颜色更嫩绿,色香味俱全,吃一口让人忘不掉。

第三步:准备好干辣椒、花椒、蚝油、生抽、白糖、食盐、鸡精等调料。同时大葱切成葱花,大蒜制成蒜泥,放置一旁备用。
第四步:起锅,锅中加入适量的食用油,将备好的四季豆放入油锅当中,开小火慢炸至四季豆表面变成焦黄色为止。因为我们已经用微波炉打过,所以四季豆很容易熟,也因此四季豆吸油较少,做出来的干煸豆角不油腻。

第五步:豆角炸好后取出,沥干油分。另起锅,锅中留适量的底油,加入葱花与蒜泥,炒出香味,之后加入炸好的豆角,加入花椒与干辣椒,继续翻炒均匀后加入蚝油、生抽、食盐、鸡精等调料。翻炒均匀,一道美味可口的干煸豆角就做好了。

怎么样?这道干煸豆角的做法是不是特别简单呢?切记做干煸豆角之前多加一个步骤,做出来的干煸豆角才不油腻,而且颜色翠绿色,香味俱全。这个要多加的步骤就是提前用微波炉打一遍豆角,相当于高温将豆角加热一遍。这样油炸豆角时豆角更容易熟,所以豆角用油更少,做出来的干煸豆角当然不油腻。
另外,需要注意的是,炸豆角时一定要保持小火慢炸,如果大火炸豆角,很容易把豆角炸糊,做出来的干煸豆角就不好吃了。
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