一、夏天怎么做烂腌菜？
夏天的天气好，气温高可以把菜洗好先把菜凉萎，然后腌制出水后再凉成8成干就装坛。
二、扯烂腌菜怎么做？
10斤烂腌菜放6两盐，腌出来是酸甜的、
三、内蒙古烂腌菜是泡菜吗？
内蒙古烂叶菜其实也是泡菜，烂腌菜的做法是用比较嫩的小圆白菜洗干净切成细丝撒点咸盐搅拌均匀后再腌制十分钟把盐水弄出，然后把它放入冰箱或阴凉处2到3天后，白菜丝就发酵过来了，这时我们就可以吃的腌制的白菜丝了，用这样的方法腌制出来的菜，我们俗称烂腌菜。
四、烂腌菜的做法？
1、把胡萝卜洗干净拉成丝。
2、把尖椒洗干净，切成丝。
3、把芹菜洗干净，切成段。
4、把圆白菜冲洗干净，一个叶子一个叶子地剥下来，卷起来切成丝。
5、然后把芹菜段、胡萝卜、圆白菜丝一起搅拌用清水淘洗一下捞在一个盆子里，开始入缸。
6、一盆菜装缸后撒一次尖椒，一次盐，下面的盐放少点，留下来上面的盐多撒点。
7、然后把洗干净的压菜石头压上，盖子扣上即可，不要封口，几天后菜里的水位会自动上来，超过菜的高度，每天搅动一下上面的水，按下去浮上来的菜，一个月以后可以食用的。
五、内蒙古烂腌菜几天就可以吃了？
把切好的菜放入坛子，倒入晾凉的花椒盐水，如果有干净的石头可以压在上面，没有用一个干净的大碗或大的盘子压在菜上面，扣好坛子盖，用干净的凉开水封上坛沿。一般有点老坛盐水的话，2-3天泡菜就可以吃了，这种新鲜制作的泡菜7天之后就可以享用了。
六、烂腌菜的做法大同？
先把园菜，萝卜，芹菜，尖椒清冼几遍，然后把各种菜切成细丝，撒上盐，上面找一块小石头压上，过一天在加上水抹过菜，过几天就好了！
七、河曲烂腌菜的做法？
黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油 4斤
做法：1、酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。把里面的水分倒掉放在一旁备用。
2、辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内找一个干净的容器把切的材料都放进去如入各种各样調料过个一两天摇摇，基本上一星期可以吃到美味的腌黄瓜了。
腌萝卜材料：萝卜1０斤、盐２斤、大蒜０.５斤 、味精２两、胡椒粉２合 、白糖１斤、醋１斤、辣椒粉３两
做法：萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。腌萝卜跟腌黄瓜步骤差不多大家可以试试做下，夏天热吃不下饭可以来上些美味腌菜真是不错。
八、烂腌菜做法大全？
用料
包菜 适量
芹菜 适量
胡萝卜 适量
蒜 适量
姜 适量
盐 适量
小米椒 适量
白醋 适量
白糖 适量
内蒙古特产 烂腌菜的做法步骤
步骤 1
将包菜洗净，控干水分后，用手撕成小块儿。
步骤 2
注意：中间的菜筋不要。
步骤 3
芹菜切段。
步骤 4
胡萝卜切菱形块，还可以加点青红椒配色。
步骤 5
准备蒜，姜，小米辣（可以吃辣的话，可以多放小米辣）根据自己口味调配。
步骤 6
将所有材料放到一个大的容器里，加入盐杀出水分（我这里是半颗包菜，加了3-4勺盐）。
步骤 7
另准备一只碗，倒入白醋，白糖（根据自己的口味调制，喜欢酸甜口白糖多加）然后倒入杀好水分的菜里，充分用手搅拌（记得带手套哈
