一提到日本北海道，我们可能会想到奶味十足的北海道牛奶吐司，亦或是风靡全亚洲的白色恋人薄饼。然而，在这个出产牛奶和乳制品的圣地，还有很多甜点吸引着大家挑剔的味蕾，双层芝士蛋糕就是其中最受欢迎的一款。
北海道双层芝士蛋糕
材料
模具：六寸圆模
海绵蛋糕
鸡蛋
150g
细砂糖
50g
低筋面粉
100g
黄油
26g
牛奶
40g
乳酪蛋糕
奶油奶酪
200g
细砂糖
50g
低筋面粉
6g
玉米淀粉
10g
淡奶油
50g
鸡蛋
2个
马斯卡彭芝士蛋糕
马斯卡彭
100g
淡奶油
100g
牛奶
40g
吉利丁片
10g
细砂糖
15g
蛋黄
1个
装饰
淡奶油
50g
步骤
制作海绵蛋糕
①首先将低筋面粉过筛、黄油隔水融化，备用
②将全蛋与细砂糖混合倒入打蛋盆中，打蛋器高速将全蛋打发（质地粘稠，低落不易消失的状态）
③分次将步骤①中的低筋面粉筛入到步骤②的蛋糊之中，以翻拌、切拌的手法将混合物混合拌匀
④将牛奶倒入融化的黄油中，略微拌匀后沿打蛋盆边缘倒入混合好的面糊之中，快速将混合物翻拌均匀（时间不易过长，搅匀就好）
⑤将拌好的面糊填入6寸模具之中，放入预热至170℃的烤箱中，烤约40分钟
⑥将烤好的蛋糕取出放凉，切出约1cm厚的蛋糕坯作为整个蛋糕的基底，其余的搓成蛋糕屑备用
制作乳酪蛋糕
①奶油奶酪室温放软，加入细砂糖打至质地顺滑、没有较大颗粒感的状态
②鸡蛋打散，分次加入到步骤①的奶酪糊中，将奶酪糊打发
③将低粉与玉米淀粉混合过筛，筛入到步骤②的混合物中，用蛋抽以“之”字形的方式将混合物搅拌均匀
③将拌好的奶酪糊过筛（为了口感更加细腻），加入淡奶油，搅拌均匀
④将之前留出的海绵蛋糕坯压入模具中（模具周围包好锡纸，防止进水），之后将奶酪糊倒入，用水浴法140℃烘烤约30分钟，取出放凉，备用
制作马斯卡彭芝士蛋糕
①首先将牛奶和细砂糖倒入小锅中，小火加热，并不断搅拌至细砂糖全部融化。之后将加热好的牛奶缓慢倒入蛋黄液中，并不断抽打蛋黄，防止蛋黄受热凝固
②将吉利丁放入冰水中泡软，取出沥干后隔热水融化（不要超过65度），备用
③将马斯卡彭奶酪抽打顺滑（不要过度抽打，避免马斯卡彭成为渣状），取出少部分马斯卡彭奶酪糊与吉利丁液混合拌匀（若难以混合，可隔水加热），将拌好的混合物倒回奶酪糊中，拌匀
④淡奶油打发至6分发的状态，与马斯卡彭奶酪糊混合拌匀
⑤步骤①的牛奶混合液倒入步骤④的马斯卡彭混合物中，混合均匀
⑥混合好之后倒入之前晾好蛋糕模中，送入冰箱冷藏至少3个小时
装饰
①为蛋糕脱模。打发淡奶油，抹面，薄薄一层就好（为了挂住之后要装饰的蛋糕碎）
②裱花后均匀的撒上制作海绵蛋糕时搓碎的蛋糕碎，就大功告成咯！
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