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泡椒炖牛肉的做法川味?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-28 19:02:00
导读

一、泡椒炖牛肉的做法川味?1、主要原料:泡椒0.5kg,牛肉0.5kg。2、配料:盐,油,葱,姜,蒜,醋,糖,生粉。3、牛肉先切薄片,用油,盐,酱油腌置半小时。4、姜切片,大蒜一个(大约15瓣,剥开皮),葱只要葱白部分切段。5、泡椒放锅里小火煮开。6、放油盐醋糖适量(个人口味调配)。7、把姜蒜放进泡椒里,继续小火煮5~8分钟,注意加水以防煮干。8、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里,大火煮大约5

一、泡椒炖牛肉的做法川味?

1、主要原料:泡椒0.5kg,牛肉0.5kg。

2、配料:盐,油,葱,姜,蒜,醋,糖,生粉。

3、牛肉先切薄片,用油,盐,酱油腌置半小时。

4、姜切片,大蒜一个(大约15瓣,剥开皮),葱只要葱白部分切段。

5、泡椒放锅里小火煮开。

6、放油盐醋糖适量(个人口味调配)。

7、把姜蒜放进泡椒里,继续小火煮5~8分钟,注意加水以防煮干。

8、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里,大火煮大约5分钟(时间要看你切的牛肉够不够薄)。待牛肉熟了就放进葱白,关火即成。

二、川味泡椒牛肉面做法?

食材

意面 70g

牛肉馅 90g

泡椒 4个

姜末 5g

葱末 10g

花椒粉 1g

料酒 5g

生抽 5g

方法/步骤

1、准备食材,用姜末、蒜末、花椒粉、料酒和老抽将牛肉馅拌匀备用,洋葱切成小粒,泡椒切丁。

2、用较深的锅烧开一锅水,放一勺盐,把意面竖直放入,不要搅动,等面的下半部分变软后会慢慢滑下去,再用筷子搅散,开盖煮8-10分钟

3、平底不粘锅烧热,放入花生油。热锅凉油下牛肉,小火炒散后,持续翻炒,至水分炒干。

4、放入泡椒炒出香味。放生抽、洋葱丁,慢慢煸炒。

5、放生抽、洋葱丁,慢慢煸炒。

6、将煮熟的意面捞起放入锅中一同翻炒,可以加小半碗水略煮一下。

7、收干汤汁即可。

三、川味泡椒牛肉做法王刚?

先将牛肉切薄片,牛肉切片的时候注意看着点纹路,不要顺着纹路切,不然炒出来会很柴,我们要横着纹路来切,牛肉上的白色筋膜也要去掉,切好以后,用刀背在肉片上轻轻剁几下,把牛肉里面的筋切断,这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩。准备一点小芹菜段,把蒜瓣拍扁,切成蒜末,泡椒切成两半,因为泡椒切开以后,辣味会比较浓烈,如果不是很能吃辣的朋友,建议用整根的,或者减少泡椒的用量。牛肉里依次放入料酒,酱油,蚝油,生粉和一茶匙食用油,用手抓匀后腌制30分钟热锅倒油,煸香蒜末和泡椒。下入腌好的牛肉,迅速划散,翻炒至变色,牛肉不能炒太久,否则会口感发硬。放入芹菜段,翻炒两下,便可出锅装盘。

总结:

1:牛肉去掉筋膜,横着纹路切成薄片。

2:准备好芹菜段,蒜末和泡椒。

3:牛肉里放入料酒,酱油,蚝油,生粉和食用油,抓匀后腌制30分钟,

4:热锅倒油,煸香蒜末和泡椒。

5:下入牛肉片翻炒至变色。

6:放入芹菜段,翻炒两下便可出锅装盘。

四、泡椒炒牛肉的做法?

食材准备:

牛肉、姜蒜、小米辣、泡椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉

牛肉切成薄片加1勺料酒十1勺蚝油十1勺老抽十1勺食用油十少许胡椒粉十一勺淀粉抓匀腌制15分钟

热锅冷油倒入牛肉快速炒至变色盛出。

锅内起热油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒出香。

加入牛肉翻炒均匀,加1勺生抽、少许盐和白糖翻炒均匀即可出锅啦!

五、泡椒炒牛肉怎么做泡椒炒牛肉的做法?

食材准备:

牛肉、姜蒜、小米辣、泡椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉

牛肉切成薄片加1勺料酒十1勺蚝油十1勺老抽十1勺食用油十少许胡椒粉十一勺淀粉抓匀腌制15分钟

热锅冷油倒入牛肉快速炒至变色盛出。

锅内起热油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒出香。

加入牛肉翻炒均匀,加1勺生抽、少许盐和白糖翻炒均匀即可出锅啦!

六、泡姜泡椒炒牛肉做法?

1.牛肉洗净,切粗丝,调入淀粉拌匀。

2.将老姜洗净切成丝,泡姜切成片,泡椒剁碎,芹菜洗净切成段。

3.将锅中倒入植物油,大火加热,牛肉丝下油锅内滑油取出。

4.锅中留油,大火加热,放入少许郫县豆瓣酱爆香后,放入泡椒碎、老姜丝、泡仔姜片、芹菜段炒香。

5.放入牛肉、盐、鸡精、味精后炒匀装盘。

七、川味泡椒鸡爪做法?

准备好食材之后,将鸡爪清洗干净放碗里,加入白酒等佐料进行腌制。四川泡椒凤爪窍门就是要用白酒浸泡,不仅去腥而且还更入味,熬煮时间也会缩短。将水烧开后倒入鸡爪煮20分钟左右,将鸡爪捞出沥干后和泡椒等食材一起搅拌腌制即可。

八、川味泡椒青蛙的做法?

主料:

牛蛙3只

 泡椒130克

西芹120克

辅料:

姜1坨 蒜1头 炮姜1坨 胡椒1茶匙 花椒3克 料酒1勺 豆粉25克 味精1茶匙

川味泡椒青蛙的做法:

步骤1   切好的牛蛙用姜、葱、胡椒、盐、花椒、料酒码味半小时

步骤2   半小时后,把里面的姜和葱去掉,然后码粉

步骤3   锅先烧辣,倒油,再倒牛蛙翻炒,一定要低油温,不然牛蛙就老了,炒好装盘备用

步骤4   锅里下油,先炒姜蒜米,炒香之后,下泡椒泡姜末,炒到泡椒泡姜的香味出来了,放一点海椒面,再下灯笼泡椒,一起炒,最后加入少许的水,熬一下,这样可以使味道更浓郁些

步骤5    熬一阵之后,放牛蛙,小火烧一下之后放盐、鸡精、白糖、胡椒、料酒调味,然后换大火收汁,放入西芹,最后放味精,勾芡。最后起锅装盘,撒上小葱花

九、泡椒兔子的川味做法?

一,备料:从左到右依次,泡椒水、泡椒、大葱(切段)、姜蒜(切片)、小米辣(切段)。(泡椒小米辣切段约1.5厘米长,大葱切段约2厘米长。)

步骤2

二,码味:兔子洗净晾干切丁,放入料酒(或白酒)、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油(晾冷),rua(揉)~均匀,静置一小时以上

步骤3

三,起锅烧油,下兔子翻炒。大火热油下锅,油不能太少,少了兔子水分锁不住容易老不嫩气

步骤4

四,兔子水分收一半,往旁边推开留出地方,在有油的位置下姜蒜片泡椒段呛香。(如不好操作,可以把兔子盛出来,单炒姜蒜泡椒,炒香之后下兔子)。继续翻炒收水分,起锅之前下大葱段和小米辣段。试味道,根据自己喜好再调味。(泡椒水码味已有盐,千万不要放多了盐!)

步骤5

五,此菜特别开胃下饭,适合口味重爱吃辣的人!但是胃不好的和菊部不适的亲们要注意哈!

十、四川泡椒芹菜炒牛肉的正宗做法?

1.准备所用材料配料。

2.芹菜切段备用。

3.牛肉切成小条。

4.配料全部洗净切好备用。

5.将切好的牛肉条放适量生粉、生抽、料酒、盐、少量油、姜粒拌匀腌一下。

6.热锅放油,放入腌好的牛肉条大火爆炒。

7.炒至变色后盛在碗中放一边。

8.原锅油热(不用再放油)放入蒜片、葱段、红椒丝炒香。

9.放入芹菜段翻炒。

10.炒至变色后加入余下的红椒丝拌炒(此时少少放一点盐)。

11再放进泡椒粒炒匀。

12.然后放入炒好的牛肉条,翻炒均匀。

13.翻炒均匀后放葱粒。

14.加适量鸡精调味出锅。


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