大家好,我是:我又把面包烤糊了。因为家里的黄油没了,买的货还没到,这两天都在做欧包。今天给大家分享一个无糖无油的欧包,主要的原材料是红豆薏仁,莲子心,核桃仁,花生米,紫薯块和葡萄干。成品出炉后外脆里软,吃起来糯糯的。操作简单,营养价值也很丰富,比较适合减肥的人群。
红豆薏仁欧包配方
高筋粉:250克
水:160克
盐:5克
酵母:3克
葡萄干:60克
红豆薏仁:190克+230克的水蒸熟
红豆薏仁欧包操作步骤
大家买材料时,可以直接去超市售卖米面的区域。如果没有搭配好的红豆薏仁也可以自己搭配
称190克的红豆薏仁,(大概可以做2个欧包的量)用清水清洗一遍,再接230克的水浸泡30分钟。
再蒸40分钟即可
我做的时候水加多了,所以蒸出来特别黏。后来才把水份减少230克的
核桃仁进行预考。上火100下火100烘烤10分钟即可。
葡萄干用白兰地浸泡30分钟。也可以用朗姆酒,如果都没有可以用水。
高筋粉过筛。
加入高筋粉,酵母,盐和水。
因为欧包对面筋层数要求不高,大约7层就可以了,如图所示。
第一次醒发。建议:底部放碗热水,调恒温醒发模式。上火30度下火0度醒发40分钟。
拿出来分割两块200克面团,盖上塑料袋松弛10分钟。
取一块面团擀长后翻个面。
放入蒸熟的红豆薏仁。
上面撒上浸泡好的葡萄干和预烤后的核桃仁。
简单卷起来就行了。
盖上塑料袋,进行二次醒发。温度30度,上火30度下火0度,醒发30分钟即可。一次醒发的到位,可以间接减少二次醒发的时间。
二次醒发后筛粉,进行简单的划刀装饰。建议大家划刀轻一点,不然露出红豆薏仁的话,烘烤时会爆出来。
这个也是做了一次才总结出来的。
最后的成品图。
红豆薏仁欧包总结
这款面包是自己摸索总结的,我做面包不太喜欢看别人的文章。自己觉得这个材料可以做,就尝试看看,所以经常失败也是在所难免的。
这款面包唯一的难点就是划刀的部分,建议经验不足的朋友简单筛粉装饰就行。
我是:我又把面包烤糊了,用简单的原材料做健康烘焙。
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