油炸馍是富有地方特色的肥乡民间一大美味，它的用料、工序、配方与油条一样，却省去了菜刀、砧板、小面杖，也不用往砧板上抹油，手也不用蘸油，因而很多家庭过端午节时就选择了油炸馍。
童年，有很多美味像葱郁茂密的树一样，扎根于我的记忆深处，想忘都忘不掉。端午节的油炸馍便是其中之一。
肥乡民间的端午节，很多家庭与元宵节不吃元宵一样，端午节也不是都吃粽子的，而是吃油炸馍。因为肥乡人传统的饮食习惯，并不喜欢吃甜食，粽子在民间也是近年才被人们认可的。
端午节是仅次于春节、中秋节的重大节日，只是在生活清贫的年代里，大鱼大肉简直是天大的梦想，操作简单、味道纯正的油炸馍便成为了每个家庭的首选。
当年在农村，生产队分棉油一年只有两三次，端午节便是其中之一。队长会不会当，是不是受欢迎，能在节日前给社员分上几两食用油，也是衡量他们能力和政绩的标志之一。
油炸馍形状如馍，只是没有那么大，一般如鸡蛋般大小，它产生的年代、背景，有什么典故，没人能说得清楚，其配方也十分简单，就是口口相传。
油炸馍的用料就是小麦面粉、食用碱面、食用白矾、食盐，各取适量，我做的时候全凭感觉，没有定数。把碱面、白矾、盐合到一处，擀成面状，用开水一冲，碗里全是泡沫，稍凉后用来和面。面和好后，要醒上半小时到一小时，现在农民上地里干活之前就和上了面，回来支锅、放油，一炸就是饭。当然，如果中间要用筷子搅动几次，面会醒得更好。
那时很多家庭都有那种内壁很光滑的陶瓷盆，在我们那儿叫“豹子盆”，炸油炸馍的面醒好后，用筷子一挑，面、盆当即分离，盆是十分干净、光滑的，连洗都不用洗，到那个程度，说明面是极好的，炸出的油炸馍才暄，外面焦黄内有孔，那孔都如黄豆般大小，那是极好吃的美味。
节日是大众的，美味也是大众的，当年过端午，肥乡不少农村几乎家家户户都在炸油炸馍，走在街上，整条街都飘散着那香香的味道。大人们还根据成品的各种形状，分别命名为这是只“小狗”、这是只“小猫”、这是只“小燕儿”，哄孩子开心多吃。也有的家庭别出心裁，再炸上几根油条、菜角，也是很受孩子们欢迎。
虽然过端午必吃油炸馍，但平时来个贵宾、亲朋，那时农村也没有肉，也不会做什么特别的菜，油炸馍配炒鸡蛋，便是极好的待客主食。我的邻居新娶了媳妇，家里极穷，刚来那几天，婆婆不敢慢待她，便为她炸了几次油炸馍，那媳妇也来自贫困家庭，从小孤儿，对这美味也很期待，婆婆在做，她在一旁盯着看。一做好，她就把碗放在院里水缸的缸盖上，站着一气把油炸馍吃完。把我们这帮玩媳妇的小孩看得好眼馋。
当年农村极少有生煤火的，煤气灶更是连听也没听说过，炸这东西只能支上三块半截砖，放上个小铛儿，烧几把小麦秸秆，一直到吃时，那油炸馍上还带着麦秸燃烧灰烬的香味。
随着时间的发展
油炸馍已经成为许多人
抹不掉的记忆美味
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来源：微观肥乡
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