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香河肉饼怎么做? 香河肉饼面和肉比例?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-28 19:00:48
导读

一、香河肉饼怎么做?香河肉饼有着悠久的历史,做法并不难,只要掌握了几个诀窍,做出来的肉饼非常美味可口,而且一点不腻。香河肉饼因为面团不需要发酵,所以做起来的时间并不需要很长,很适合早餐的时候做哟,配上一杯豆浆,那是非常营养又美味的,一个肉饼里几乎就包含了七大营养素的全部摄入,是非常不错的早餐哟,下面来看看具体做法吧......200克面粉加入110克温水和10克油,揉成光滑的面团,醒20分钟大葱切

一、香河肉饼怎么做?

香河肉饼有着悠久的历史,做法并不难,只要掌握了几个诀窍,做出来的肉饼非常美味可口,而且一点不腻。

香河肉饼因为面团不需要发酵,所以做起来的时间并不需要很长,很适合早餐的时候做哟,配上一杯豆浆,那是非常营养又美味的,一个肉饼里几乎就包含了七大营养素的全部摄入,是非常不错的早餐哟,下面来看看具体做法吧......

200克面粉加入110克温水和10克油,揉成光滑的面团,醒20分钟

大葱切成末

瘦肉剁成末

生姜、大蒜瓣剁成末

豆瓣酱剁细

将肉末、大葱、豆瓣酱、姜蒜末加入一起,加入适量盐、生抽搅拌均匀,然后分次加入花椒水,朝一个方向搅拌上劲,最后加入香油搅拌均匀

将面团分成适量大小的剂子,擀薄,擀成一头宽一头窄

将肉末铺在上面,窄的一边留一部分不铺

电饼铛预热加入适量油,放入肉饼煎至两面金黄

美味的香河肉饼做好了

二、香河肉饼面和肉比例?

这种饼好吃,是因面少,肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的,直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面,要和得不冷不热不软不硬,揉起来光滑柔软,擀起来得心应手,皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅,或是牛肉或是羊肉,经过刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料,然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅,丝絮般均匀,无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻,面皮儿焦黄,渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油,那纸样的面皮儿被油浸成半透明状,几见肉馅,出锅后,就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。

现在,香河肉饼的种类逐渐增多。汉族人多用猪肉作馅,再将少量韭菜、茴香等味浓的菜馅搅入其中,风味别具特色。

三、香河肉饼的面发硬原因?

水放少了吧。面用温水和开,倒一点水就用筷子搅动两下(搅动次数不用多,多了面也会变硬)还有水的量也影响面的软硬,和到面用手捏感觉很软很软就可以了;然后用手把面揉成团醒个20分钟。

关键词: 香河肉饼怎么做
 
(文/小编)
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