一、西红柿鸡蛋面片汤怎么做
西红柿鸡蛋面片汤的做法
一：材料
原料：面粉200g、凉水90g、盐2g、番茄250g、鸡蛋一个，鲜虾1，调料：胡椒粉、盐
二：做法
1、盐用一点点热水化开，兑到凉水中，用盐水和面，揉成面团，醒30分钟
2、番茄去皮切块，虾处理干净去壳，去虾线加一点料酒拌匀去腥；
3、醒好的面团擀成大薄片；
4、折叠好切成宽条；
5、锅内烧热油下番茄炒软，加水烧开；
6、下面片，记得下面片的时候用手抻一下，拉薄；
7、下鸡蛋，用筷子打散。
8、面片出锅前一分钟下虾仁，盐，胡椒粉即可。
三：小贴士
鸡蛋提前在碗里打散，在下到面锅里也是很好吃的。
二、浓汤西红柿鸡蛋面怎么做
用料
主材（汤）
西红柿（中等大小） 10个
鸡蛋 5个
调料（汤）
葱 半根
盐 两勺半
鸡精 1勺
番茄酱 1勺
面团
面粉 500g
鸡蛋 1个
盐 少许
清水 适量
西红柿鸡蛋面（浓汤版）的做法
将西红柿洗净放入开水中烫30秒取出，剥掉西红柿皮，用刀切成小块，去根，盛入大碗中待用；
5个鸡蛋打散并加入半勺盐搅匀，锅中倒入少量油小火烧热，倒入蛋液并用筷子迅速搅拌使鸡蛋呈碎块状；
倒入准备好的全部西红柿块，大火翻炒；
炒至西红柿汤析出，加入1勺番茄酱炒匀后关火；
将炒好的西红柿鸡蛋倒入砂锅，加入水至砂锅八分满，加入2勺盐、1勺鸡精、葱段，盖上砂锅，大火烧开后转小火熬煮1小时以上；
面粉放入盆中加入1个鸡蛋，一点点盐，边用筷子搅拌边加入适量水，至面呈大片状，然后揉成略硬的面团，用保鲜膜盖住醒15分钟以上；
醒好的面团取出揉匀，用擀面杖将面团擀至薄为3-5毫米的面片；
将面片叠成长条状（叠的时候每层要撒适量干面粉以免粘连）；
将长条面片切成5毫米左右的面条，切好后抖散放在撒了干面粉的面板上待用；
煮锅中放入适量水烧开下入面条，用筷子挑动面条防止粘连，水开锅后倒入少许凉水继续加热，当水再次烧开时面条大概八分熟，挑出面条过一下凉水待用；
取适量步骤5中煮好的西红柿鸡蛋浓汤倒入锅中，加入适量步骤10中的面条，大火煮2分钟盛出，香浓的西红柿鸡蛋面就做好了，可适量调入葱花和香菜提味儿。
小贴士
1. 西红柿去皮后口感会更好；
2. 加入番茄酱可使汤更浓郁，如果买到的西红柿很酸可适当调入糖来中和；
3. 砂锅烧开后马上转小火以免煮沸溢出；
4. 俗话说“软面饺子硬面汤”，煮面条的面都要和的硬一些；
5. 面条的宽度厚度可按自己的喜好改变，若擀的薄可切宽一些，反之亦然；
6. 煮面条的时候不要煮到全熟，否则再次加入汤中煮时容易煮烂影响口感。
三、西红柿鸡蛋面的做法（汤的）
1、将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，切片，备用。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡；
3、锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出；
4、另起锅将西红柿倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精，倒入碗中；
5、将面条煮好，煮法与煮阳春面相同；
6、吃时将面捞入碗中，浇上适量的西红柿鸡蛋卤拌吃；
四、如何煮西红柿鸡蛋挂面
先用蒜，葱炝锅，放西红柿，盐，生抽，老抽，酱油，糖。熬出红油，放水。熬好后，导入水淀粉，倒入鸡蛋液。关火。清水煮面，面好捞出，浇熬好的西红柿鸡蛋汤汁。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
