在内蒙古的大草原上，手扒肉因其鲜而不膻、肥而不腻、满口留香、易于消化而成为又一种惊艳舌尖的美味。
以前，我不止一次在内蒙古吃过手扒肉，当时，真没觉得有多好吃。
这次自驾游来到内蒙古自治区的呼和浩特市，特意去寻找心目中的手扒羊肉。
在一个当地人经常光顾并赞不绝口的餐饮店里，我们吃到了味美鲜香、肥而不腻的手扒羊肉。这餐手扒羊肉，也让在上海很少吃肉的孙女啃了两块肉大的骨头。
看来，以往记忆中吃过的手扒肉，因这餐手扒肉的到来而被遗忘。
手扒肉，顾名思义就是用手扒着吃肉。羊、牛、马、骆驼等牲畜及狍兽类的肉均可烹制手扒肉吃，但通常所讲的手扒肉多指手扒羊肉而言。手扒肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。
到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手扒羊肉款待远方客人，在蒙古族几乎已成为一种定规。
确实，内蒙古的手扒肉，是让人吃过了还想吃的美味，也是让人回味无穷的美食。
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