易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

春天的韭菜怎么做好吃(韭菜好吃的)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-28 17:01:23
导读

韭菜虽然一年四季都有,但论味道还属春韭最佳。古籍《齐书》中有一段记述:南齐周颙隐居于钟山,文惠公子问他蔬食何味最胜?周颙答曰:“春初早韭,秋末晚菘”。早韭指的就是早春新韭。尤其是头茬韭菜,光绿油油的就能感受到满满的春天气息。[吃韭菜的好处]春天吃韭菜,不仅味道鲜美,对身体健康也是大有裨益。助阳护肝韭菜性温,被称为“起阳草”,有生发阳气之效,正适合乍暖还寒的春季食用。不仅如此,春季宜养肝,而韭菜又正

韭菜虽然一年四季都有,但论味道还属春韭最佳。

古籍《齐书》中有一段记述:南齐周颙隐居于钟山,文惠公子问他蔬食何味最胜?周颙答曰:“春初早韭,秋末晚菘”。早韭指的就是早春新韭。尤其是头茬韭菜,光绿油油的就能感受到满满的春天气息。

[吃韭菜的好处]

春天吃韭菜,不仅味道鲜美,对身体健康也是大有裨益。

助阳护肝

韭菜性温,被称为“起阳草”,有生发阳气之效,正适合乍暖还寒的春季食用。不仅如此,春季宜养肝,而韭菜又正好入肝经,适当食用能帮助疏调肝气。

行气活血

韭菜的辛辣气味有助于散瘀活血、行气导滞,中医里会用它辅助治疗跌打损伤、噎膈、反胃等症。

如果从现代营养学的角度来看,常吃韭菜有助于:

保护心血管

韭菜高钾低钠,维生素C、类黄酮等抗氧化物含量也较丰富,适当食用对于保护血管有一定好处。

明目护眼

胡萝卜素在体内可转化成维生素A,对缓解眼疲劳、提升暗视力等都有帮助。而韭菜中的胡萝卜素含量可达到1410μg /100g之多。

预防便秘

韭菜里的膳食纤维含量为2.4g/100g,是芹菜2.6倍!其中不溶性膳食纤维含量1.4g/100g,在蔬菜当中算“优等生”,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。

[挑选韭菜的3个妙招]

市面上有“细叶”韭菜也有“粗叶”韭菜,甚至还有一些紫头韭菜和白头韭菜。究竟该怎么挑选?

①看颜色:尽量挑韭菜叶子颜色呈碧绿色的,不要买颜色太深或太绿的韭菜。

②看根部:看韭菜的根部,根部白色部分比较长的韭菜就是新鲜的韭菜。

③看宽窄:宽叶韭菜颜色比较淡,味道也淡,吃起来口感好。细叶韭菜纤维较多,颜色也更深一点,尤其农户自种的味道会更浓郁。

从营养方面来说区别不大,大家可根据自己的喜好选择。

◎用韭菜做合子、馅饼来当做早餐,小二更建议宽叶韭菜,毕竟得考虑出门上班,与人交流口气的问题。

◎如果是做晚餐,小二更建议细叶韭菜,越嚼越香,用来做韭菜炒蛋、包饺子都是超级赞。小二给推荐给大家其它吃法——香干韭菜炒肉丝,开胃下饭,软嫩鲜香。

韭菜炒香干是好吃又营养的搭配。香干蛋白质含量高,钙也丰富,含量高达300毫克/100克,几乎是牛奶的3倍,是植物性食物中的补钙好手。

香干加工过程中,膳食纤维和矿物质钾损失较多,韭菜正好可以弥补香干这两点的不足,在补钙的同时也不让其他营养素掉队。

[韭菜虽好,两类人要少吃]

再好的食材也不宜多吃,推荐食用量为每天150克以内(生韭菜),有两种人要少吃:

①韭菜性温,易上火、阴虚火旺的人要少吃;

②韭菜有刺激性,而且膳食纤维丰富不易消化,肠胃敏感、消化功能弱的人要少吃。

来源: CCTV回家吃饭


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文春天的韭菜怎么做好吃(韭菜好吃的)链接:http://www.esxun.cn/news/490041.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3