我小时候算是不愁吃穿了，饭可以吃饱，衣服可以穿暖，但是要说吃零食那是很少的了，我妈经常说，他们年轻那会都吃不饱，还想什么吃零食，我们这一代都幸福坏了。小时候最盼望的就是每周末去外婆家的日子，当时觉得外婆家有吃不完的零食。每回外婆都会给我抓一大把糖果或瓜子放口袋里，所以每次去都要挑一件口袋比较多的衣服，哈哈~还有一款最让我欢喜的零食——桃酥，那时候的桃酥里面并没有核桃，想要复刻小时候的味道，结合如今营养膳食的理念，就试着做了一款低油低糖低脂的核桃酥饼，我今天做的放了不少核桃呢。
- 核桃酥饼
- 食材 面粉220g、玉米淀粉20g、玉米油84g、鸡蛋1个、奶粉12g、核桃90g、白糖78g、泡打粉小苏打分别2g、黑芝麻一撮
- 做法
1.食材准备好，核桃先烤熟，然后切碎（烤熟、炒熟都可以）
2. 玉米油搭配白糖充分搅拌
3. 加一个鸡蛋继续搅呀搅呀，让油、糖、鸡蛋搅拌至乳化
4. 然后加入面粉、玉米淀粉、奶粉、泡打粉、小苏打，“粉末”登场，用刮刀翻拌均匀
5. 翻拌均匀的面团倒进熟核桃碎，揉成面团静置10分钟
6. 面团分成30g的小揪揪，没有小电子城可以不用，分成喜欢的大小，大点的就搞薄些，不然里面不熟，边缘会糊掉发苦
7. 揉圆压扁，放进不粘烤盘，普通烤盘的话只需要铺一层油纸就ok
8. 烤箱先预热到170度，核桃酥饼放中层178度继续烤15分钟，取出晾凉即可
每一个烤箱预热温度和时间都是不会一样的，就算是同一型号也会有差异，文中所提时间供参考。刚做好，我家小朋友闻着味就跑厨房来了，急着就要尝尝，我说等一会放凉了再吃，现在还烫嘴，做好的核桃酥饼晾凉了以后要密封保存，超级香脆，周末去外婆家带俩盒，她一定会喜欢的。
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