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夏天感冒炖什么汤好得快(去感冒的汤怎么做)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-28 17:01:07
导读

1【美味羊汤】原料羊腩肉2000g、茴香5g、辣椒10g、孜然20g、白胡椒粉5g、十三香5g、酵母抽提物20g,咖哩粉5g、葱姜蒜、香菜、花椒5g、盐80、清水10000g。做法1、羊肉切小块,焯水去掉血沫。2、取锅烧一锅做汤底的水,水量自己调整,为了快速将羊肉煨烂,建议使用高压锅。等水烧开后,放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点:第一个是焯羊肉时,要冷水下锅;烧羊汤时,要开水下羊肉。3、在煮开

1【美味羊汤】

原料

羊腩肉2000g、茴香5g、辣椒10g、孜然20g、白胡椒粉5g、十三香5g、酵母抽提物20g,咖哩粉5g、葱姜蒜、香菜、花椒5g、盐80、清水10000g。

做法

1、羊肉切小块,焯水去掉血沫。

2、取锅烧一锅做汤底的水,水量自己调整,为了快速将羊肉煨烂,建议使用高压锅。等水烧开后,放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点:第一个是焯羊肉时,要冷水下锅;烧羊汤时,要开水下羊肉。

3、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中,要注意少放大料,一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了,大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。

4、加入少量白胡椒粉,可以增鲜。

5、放入孜然,孜然和羊肉绝对是绝配,放入了孜然的羊肉汤,味道无比鲜美。

6、放入酵母抽提物,酵母抽提物可以耐高温提鲜,增回味,提升肉汤本味,并且可以平衡羊汤的膻味,是做羊汤的不二选择。

7、放入十三香,增加羊肉汤的味道。如果家里没有十三香,不放也可以。

8、放入少量的糖,汤可以起到提鲜的作用,不过不要放多,那样汤就变味了。

9、放入一丁点咖喱粉。

10、盖上高压锅盖子,放上加压阀,上气后再继续煨一段时间后即可关火。

11、打开锅盖,放入切成小块的蒜瓣,盖上盖焖上五分钟。

12、最后,放入盐和葱花、香菜,这样羊肉汤就做好了。

2【番茄鲫鱼汤】

用料

鲫鱼约500克,西红柿200克,豆腐150克,色拉油适量,盐适量,白胡椒粉2g,酵母鲜回味/去腥回味粉3g,酵母鲜靓汤煲2g,香葱2棵,姜、蒜适量,花椒粒5颗,小香芹1棵,野薄荷叶5片。

步骤

1 / 将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净,去除鱼腹内黑膜。

2 / 生姜切片,西红柿切成大片,豆腐切块。

3 / 锅内薄薄油,开中火,放入鲫鱼,双面煎一下,盛入盘中备用。

4 / 锅里倒少许油,放入葱、姜片、蒜及花椒粒炒香,倒入切好的番茄。

5 / 中火把番茄炒制成红泥。

6 / 把煎好的鱼及豆腐一起倒入,锅里倒进开水,没过鱼为准,大火烧开转小火慢炖30-40分钟。

7 / 放入盐、回味粉、靓汤煲、芹菜粒小火煮5分钟后,加适量白胡椒粉调味,放几片野薄荷片、香葱点缀即可。

3【萝卜排骨汤】

主料:白萝卜、排骨、姜片,八角,葱。

方法:

①萝卜切成每约三厘米厚片

②排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水

③汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片八角葱料酒少许,用高压锅煮20分钟

④倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜

⑤再20分后放盐

4【桂圆红枣银耳汤】

材料:银耳、红枣、桂圆、冰糖、水

做法:

1、银耳用清水泡发后,剪去蒂部,撕碎成小朵。

2、红枣与桂圆用清水泡发后,洗净沥干。

3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中,加入清水,倒入冰糖。

4、盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,压20-25分钟即可

5【南京鸭血粉丝汤】

原料:鸭血、粉丝、油果子、葱姜丝、香菜、熟鸭内脏、香油。

做法:

1、烧开一锅水,香菜烫下捞出,倒味精、盐、鸡精;

2、鸭血、油果子放入;

3、两分钟后把鸭血捞出,待油果子烧熟把火关到最小,鸭血放入;

4、粉丝烫两分钟倒碗里;

5、捞出鸭血和油果子放碗里,鸭内脏放粉丝上,加香菜香油即可。

6【萝卜牛腩汤】

原料:牛腩、白萝卜、姜、八角、红枣、大葱、盐。

做法:

1、牛腩在炖前将整块用水反复浸泡漂洗尽量将血水漂净

2、牛腩直接冷水下锅

3、锅内加水大火烧开将煮出的

4、大火煮约20分钟捞出牛腩用刀切小块

5、将小块牛腩倒入原有的汤中加姜块八角葱断红枣大火煮开转小火炖1个半小时

6、白萝卜切大块加入煮约30分钟加入盐调味即可

7【金菇花蛤汤】

做法:

1、金针菇切除根部后洗净,用盐水汆烫后捞出备用;

2、生姜洗净切片;

3、把高汤倒入锅内,蛤蜊吐净沙后放入,豆腐切块,放入同煮,随后加入金针菇及生姜片;

4.待蛤蜊壳张开后,加入精盐调味,关火,并撒入胡椒粉即可;

5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水,水量高于米5cm;

6、大火煮开,转小火煮至薏米软烂,稍冷却后调入蜂蜜即可。

8【香菇鸡汤】

做法:

1、干香菇30克洗淨,泡入水中至软;鸡腿块200克洗净备用

2、取锅,放入鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可

9【棒骨汤】

1、棒骨处理下,用刀斩开。

2、清洗棒骨,冷水下锅煮。放入姜片,胡椒去腥。煮开五分钟后。

3、换清水煮温后再放入棒骨,重新放入姜片,枸杞,红枣。大火煮开后调小火。

4、白萝卜,胡萝卜,山药,清洗去皮,切成块状。

5、一个小时后再放入以上切好的各种块状蔬菜,调入盐。

6、装入容器即可

10【猪肝蛋汤】

原料:猪肝、鸡蛋、葱、姜、盐。

做法:

1、猪肝用水洗净,泡水30分钟备用;

2、切成片;

3、鸡蛋一个放在碗里打散;

4、葱切末,姜切丝;

5、锅中放水,水开后,放油10克;

6、将鸡蛋慢慢地倒入锅中,搅拌开;

7、放葱姜;

8、倒猪肝;

9、猪肝变色后,放盐,关火后闷5分钟即可起锅。宜养肝

11【香菇豆腐汤】

原料:猪肉丝、鲜香菇、杏鲍菇、豆腐、香菜、鸡蛋、葱末、淀粉、盐、酱油鸡精、胡椒粉、米醋、香油、清水。

做法:

1、将香菇杏鲍菇豆腐分别切丝豆腐切丝后浸清水

2、把切的丝分别入沸水锅里焯一下

3、在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫

4、下香菇杏鲍菇豆腐略滚

5、调入调料烧开加水淀粉勾芡转小火淋鸡蛋液放入香料,祛寒暖肚

12【老鸭冬瓜汤】

原料:草鸭、冬瓜、火腿、葱、姜、料酒、盐。

做法:

1、草鸭洗净斩大块

2、放锅中加清水烧开煮2分钟捞出洗净浮沫

3、冬瓜去皮籽洗净切块火腿切片

4、将鸭块和火腿片放入锅中另加清水加葱结和姜片烧开

5、加料酒转小火慢炖1小时

6、加冬瓜继续小火炖15分钟。

有滋五脏之阳清虚劳之热补血行水养胃生津的功效

13【海带豆腐脊骨汤】

用料:猪脊骨、海带结、嫩豆腐一块、姜、葱

做法:

1、脊骨洗净,放入沸水中焯烫两分钟捞出洗净。豆腐切小方块放沸水中焯烫2分钟捞出沥干。海带结洗净。

2、将生姜与脊骨放入砂煲中放入适量的水盖上锅盖中火烧开转小火煲40分钟。

3、放海带结煲20分钟。

4、下豆腐煮10分钟放入适量的盐与葱花即可。

14【香浓牛骨汤】

原料:新鲜牛脊骨,洋葱,土豆,番茄。

做法:

1、牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块,回家清洗干净,飞水五分,(加姜片可去骚味)。

2、番茄、洋葱、土豆切开。

3、全部原料放进汤煲中,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内)。开胃补钙哦!

15【鱼头豆腐汤】

用料

鱼头1个、豆腐300克、盐适量、胡椒粉1小勺、香菜1棵、植物油1大勺、葱1段、姜3片、花椒5粒、酵母鲜靓汤煲3克。

步骤

1 / 胖鱼头去除内腮,用刀从中间劈开,刮去内黑色内膜。

2 / 炒锅放少许油加热,放入葱片、姜片、八角炒香。

3 / 锅内放油,放入鱼头煎至表面焦黄。

4 / 全部移入汤锅内,加入开水,大火煮开后,撇去浮沫,小火继续炖20分钟。

5 / 将豆腐切3cm左右方块备用。

6 / 20分钟后倒入豆腐,加入酵母鲜靓汤煲,继续煮5分钟。

7 / 加入盐、胡椒粉,撒上香菜即可出锅。

16【清汤虾滑】

用料

大虾10只,鸡蛋1个,料酒10g,盐3g,淀粉10g,靓汤煲2g,葱花适量,

步骤

1 / 虾去头,剥去外壳。开背去除虾肠,就是黑黑的细长的东西。洗净。

2 / 将虾肉剁成肉糜,放入少量葱末,蛋清、盐和料酒。

3 / 搅拌上劲后放入少许淀粉,一个方向搅拌上劲。

4/ 温水下锅,我是用勺子舀的,大小尽量均匀,加入靓汤煲,煮的时候将浮末捞出。

5 / 鲜嫩可口的虾滑就做好了。撒上葱花即可。

17【清汤肉丸子】

用料

五花肉500克(7分瘦3分肥)鸡蛋2个、姜末10克、蒜末5克、水150克,白胡椒2克、酵母鲜猪肉增鲜膏5克,生抽10克,鸡精2克,糖2克,淀粉25克,盐5克。

靓汤煲2克,盐4克,水1500克,葱花5克。

步骤

1 / 将五花肉绞成肉末,加入姜末、蒜末,打入2个鸡蛋,顺着同一个方向搅拌均匀。

2 / 加150克凉水,顺着同一个方向搅拌均匀,依次加入猪肉增鲜膏、生抽、鸡精、糖、白胡椒粉,搅拌均匀,搅至汁液完全被吸收。

3 / 加入25克淀粉搅拌均匀,最后加入盐,拌匀即可。

4 / 1500克水烧开,转小火,用手抓一把拌匀的肉馅,从虎口处挤出成丸状,用勺子舀出下锅,转小火煮制汤清澈(约5-7分钟)。

5 / 加入酵母鲜靓汤煲、盐,撒上葱花,当所有的丸子漂浮上来即可出锅。


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