风干牦牛肉是西藏独特的食物,是牦牛肉自然风干晾晒而成,其肉质酥松,细腻,每条肉干的纹理清晰,这种风干肉看起来比较硬,其实食用起来是属于酥松的口感,当今风干牦牛肉成了游客去藏区必点的美食。
牦牛肉富含高蛋白、多种氨基酸,具有低脂肪、低胆固醇等特点,很受欢迎。那么买风干牦牛肉怎么辨别真假?一起来了解下。
风干牦牛肉怎么辨别真假?
1、看价格
风干牦牛肉,差不多是3斤新鲜牦牛肉出1斤干的,再算上人工服务、包装等花费,因此市场价格普遍在230元一斤。如果在购买的时候,问到价格比普通牛肉干还要便宜,可能不是牦牛肉。
2、看日期
春天是牦牛的生长期,冬季牦牛掉膘比较严重,藏族人一般在冬季屠宰牦牛。牦牛肉的保质期相对较短,通常为一至两个月,可以根据生产日期来判断牦牛的屠宰日期。
3、闻味道
真的牦牛肉干可以闻到非常特殊的高原牦牛清香味,假的基本很难有这种独特味道,有些差的还会带有刺鼻的异味。
4、看外观
真的牦牛肉干,要看切开的横截面是否具有纤维干,不会出现颗粒感状,而马肉和黄牛肉则有。
5、看产地
牦牛肉干原产地是在青藏和西藏,海拔一般在2400米至4500米之间。
牦牛肉的营养价值
牦牛是独特的半野生半原始的一种珍稀动物,主要生长在高海拔地区,分布在喜马拉雅山、青藏高原、云南省的西南部。
牦牛一生没有强迫劳动,半野生放牧方式,原始自然的生长过程,使牦牛肉质柔软,味道鲜美。牦牛肉营养价值是普通牛肉的10倍以上,富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素。牦牛肉脂肪含量特别低,热量特别高。
风干牦牛肉是选用后足部位的肉,风干牦牛牛肉含水率仅18~20%左右,无添加剂,口感好。风干牦牛肉顺着牛肉纹路边慢嚼,每一口都肉味十足,特别有嚼劲,而且肉质也不塞牙缝,还能快速补充体力。
以上就是关于风干牦牛肉真假辨别方法介绍了,假牦牛肉的主要原料是马肉和黄牛肉,营养价值都没有牦牛肉高,在购买时要注意区分。
西藏12315在此提醒消费者在购买牦牛肉时发现食品存在质量等问题,请保留好相关凭证后,拨打12315进行投诉,西藏市场监督管理局将及时进行依法处置。
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