“一桌年菜，买来时连热菜的容器都准备妥当了，带回家只需加热就能吃。”今年春节，考虑到疫情防控，老家在云南的冯女士决定全家留在杭州过年。她发现，这段时间，灶上热热、上桌即食的半成品年菜，市面上一下子多了起来。
在“浙”里居家过年，3~5人小家庭年夜饭该怎么吃？如何在家整出一顿除夕夜大餐？
杭城不少餐厅、超市、生鲜APP瞄准了这个需求，借势热推半成品年菜和年货礼盒，试图拓展衍生副食品的“外卖市场”，为普通人的年夜饭增加新选择。
超市“入伙”来加码
涮火锅、烤全羊加入年夜饭“外卖”阵营
一只招牌盐水鸭，搭配双冬炖草鸡汤、鱼子酱焗大虾、马齿笕酱蒸小黄鱼、老坛酱香肉……南京大牌档推出的年夜饭“外卖”套餐，价格分为688元、888元、988元等多款规格。
南京大牌档城西银泰城店的工作人员表示，新上线的套餐专门设计了4人份以上的小家庭套餐，并支持自提。
不光如此，天虹购物中心附近的多家小餐馆除夕不打烊，一起推出了“冬日暖羊”烤全羊年夜饭自提套餐，价格为1288元，其中包含一只烤全羊，再加上涮羊肉锅以及各种冷菜、烫菜。
“烧烤和火锅一直都是冬天的人气款，推出这个组合，想看看大家对这样的外卖年夜饭的接受程度。”一位店员在电话中表示。
不仅是杭城餐馆，盒马也“入伙”年夜饭，第一年推出“小家庭年夜饭”。小时新闻记者了解到，其中既有门店热出的成品菜，热链配送到家方便现吃；也有盒马工坊出品的这些快手菜、半成品，冷藏标准化制作，回家几分钟加热加工即可搞定。
杭州盒马推出了工坊半成品年菜套餐，有事事如意、牛年大顺、牛年大发等多个不同规格，分别搭配了素鸭、四喜烤麸、鸡汁腊笋等适合4-8人的人气菜品。为了配合浙江风味，盒马还为杭州区域量身定制了“步步高升”黄鱼烧年糕、盒马工坊和张生记联名款笋干老鸭煲、老杭邦“发财猪蹄”等特色年菜。
“对不少盒区房用户来说，在家也能吃一顿简单不费力的年夜饭。”杭州的盒马工坊负责人许涵凯表示，尽管是为“小家庭”量身定制的套餐，盒马年菜的菜品却没有缩水。
许涵凯介绍，比如盒马工坊与张生记联合推出的联名款笋干老鸭煲，只用绍兴麻鸭、金华火腿、天目山笋干，文火慢炖，汤醇味美；而选用舟山黄鱼搭配诸暨年糕制作的“步步高升”年菜，将年糕焖煮黄鱼汤汁中一块烧入味，还有着双重好彩头，是不少浙江家庭大年夜餐桌上不可或缺的一道“硬菜”。
小家庭年味不减
买菜平台热推轻量级大菜
“一桌年夜饭，对大厨最考验的就是那几道大菜。”今年继续选择“就地过年”，习惯线上买菜的90后小钟发现，最近打开叮咚买菜App，陆续上线了许多快手菜产品，比如佛跳墙、花胶鸡、八宝鸭等。小钟说，“一顿团圆饭，虽然就三个人吃，有了这几个大菜，年味不减。”
叮咚买菜副总裁熊卫介绍，为了让大家轻快好省地置办出一桌年饭，叮咚买菜推出了近百种快手菜、半成品菜，并和一系列知名餐厅，“比如苏浙汇合作开发餐厅快手菜，将食材简单加热，就能置办出一桌和餐厅一模一样味道的年夜饭。”
为了方便小家庭用餐，鼓励在家团圆，提倡减少浪费，叮咚买菜还将大菜做“小”，开发出了轻量级的“大菜”。“比如299元的佛跳墙，包含4根爱琴海野生米刺身、4只干鲍鱼、4只卤鹅掌、一条黄牛蹄筋、花胶干、鱼肚等，分量减小，口感和营养不减，刚好够2~4人的小家庭食用。”熊卫表示。
由于今年鼓励尽量待在本市过年，为了让外地人也能吃到家乡菜，叮咚买菜还推出了各地菜系的菜品，比如港式佛跳墙、海南文昌椰子鸡、老北京羊蝎子火锅、本帮八宝鸭、川式沸腾牛蛙……东南西北中，各地菜系应有尽有。
钱报记者在京东等电商平台上搜索年夜饭发现，不少知名餐馆在线上也推出了年夜饭半成品菜套餐，比如，知味观的12道家宴菜，包括黑椒牛排、东坡红烧肉、宋嫂鱼羹、流心奶黄八宝饭等，推荐8~10人食用。页面显示，冷冻仓直发，顺丰包邮，价格在两三百元左右。不少网友表示，“直接上灶加热即食，非常方便。”
在采访中，随着不少家庭选择“不远行、家里蹲”的方式就地过年，杭城餐饮圈人士认为，今年外卖年夜饭将会是一个消费契机，有机会再次红火起来。
（原标题《就地过年不扎堆 “小家庭年夜饭”怎么吃》。编辑 吴盈秋）
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