椒盐杏鲍菇
材料:杏鲍菇2根、鸡蛋2个,面粉、面包糠少许、盐少许、椒盐少许
做法:
1.杏鲍菇清洗干净,切成条状放置盆中,用盐腌制10分钟,捞出挤干水份备用。
2.鸡蛋打入碗里,搅拌均匀后加适量面粉,拌成面糊状。
3.杏鲍菇沾面糊。
4.沾完面糊的杏鲍菇再沾面包糠,放置待用。
5.锅预热后,倒少量的油,将裹面包糠的杏鲍菇放入,炸至两面金黄捞出即可。
6.根据个人的口味,可以在炸好的杏鲍菇上撒入椒盐调味。
香辣牛筋
材料:牛筋、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、红烧酱油、白砂糖
做法:
1、牛筋加水大火烧开撇去浮沫;
2、放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒;转小火焖2小时;
3、熄火前半小时加入盐;
4、捞出冷却,改刀成块备用;
5、起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎,倒入牛筋翻炒;
6、调入料酒、红烧酱油和白砂糖,舀几勺煮牛筋的汤水,加盖略滚使其入味,翻炒至汤汁浓缩即可,起锅时放入绿尖椒即可。
香菇肉末豆腐
材料:豆腐;肉末;鲜香菇;小葱;干辣椒(孩子吃不加);姜末;淀粉;辣椒油(孩子吃不加);油;盐;酱油;胡椒粉;
做法:1、豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟;准备好水淀粉,再加入盐、胡椒粉等调料;烧热锅,加入辣椒油和普通油混合,再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒;
2、煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒;再加入点盐和酱油调味;锅中加入适量的水煮开;
3、水开后下入切成小块的豆腐,加盖煮上两分钟;再加入准备好的水淀粉勾芡;大火,待芡汁收到浓稠时关火;盛入碗中,表面上撒些小葱末;
蒜苔炒火腿
材料:蒜薹1斤,火腿1根,葱丝适量,姜丝适量,花椒适量,酱油适量,盐少许,味精少许,花生油适量。
做法:
1、蒜薹切段,火腿切丝,葱姜切丝备用。
2、锅干后放入适量花生油,等到油起泡,放入花椒,葱姜丝,煸出香味即可。
3、放入蒜薹炒至七成熟,放入火腿,翻炒几下即可出锅。
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