长帝e·Bake互联网烤箱之惊艳蓝莓杯子蛋糕
米多小鱼
把磅蛋糕做成小杯子蛋糕，吃起来没有负担，一口一个。属于快手作品，准备食材到烤完只需30分钟左右，但千万不要小看它简单，口味上的组合却是让人很惊艳的。去年参加长帝比赛的时候，评委们很喜欢这个磅蛋糕的口味，原方子我是从小聪明的博客里学的果干杯子蛋糕，但又加以了调整，把20%的低粉换成了杏仁粉，口感上会更松更香，在果干的基础上还加入了新鲜蓝莓，烤熟后完全是爆浆的口感好不好！磅蛋糕一般要保存1-2天才好吃，但这款快手蛋糕绝对是趁热好吃，就是因为蓝莓增加了蛋糕中的水分，吃上去酥香酸甜！
用料
黄油55克
糖粉35克
鸡蛋1个
低粉50克
杏仁粉15克
泡打粉1/3小匙
葡萄干10克
蔓越莓干10克
蓝莓12个
核桃适量
橙皮果酱1小勺
凉白开1勺
制作步骤
1.基本材料集合，葡萄干和蔓越莓干提前用朗姆酒泡软。
2.把黄油加糖粉打发，至颜色发白，很轻盈的质地。
3.分3-4次加入打散的鸡蛋液，鸡蛋一定要用常温的。
4.这是鸡蛋完全加入后，打发的状态。
5.分3次加入杏仁粉，低粉和泡打粉的混合粉，每次都要拌匀。
6.把泡过的果干，挤干水分，加入面糊中。
7.装到小纸模里，加入新鲜蓝莓和核桃。
8.长帝的烤箱预热10分钟后，用手机ＡＰＰ调整到175度，20分钟。
9.烤到第6分钟后，蛋糕已经膨发起。
10.基本烤到第12-13分钟时，蛋糕表面上色，就是烤好的状态，可以取出。
11.把橙子果酱一小勺加入1勺凉白开，做成糖水液，因为有孩子吃我就不加入朗姆酒了，把糖水趁热刷在小蛋糕上，可以增加蛋糕的湿度和风味。
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