红烧肉几乎是占着百度风云搜索榜的头几位，看得出国人对红烧肉的喜爱，红烧肉营养丰富，确实是大补身体。有报道有很多长寿老人隔三差五就吃一顿，仍然很健康。据说，通过几个小时的焖煮，已经破坏啦脂肪的结构，血脂血压高些的人士也可以吃些。而从医学角度看，任何人又不宜多吃。怎么能吃到不油腻，又少摄入过多脂肪，味道营养俱在的红烧肉呢，小编有新招。
肉的选择很主要，我的秘诀就是买半斤精五花，半斤前槽猪肉，前槽肉也带皮，但脂肪部分必须少。这样一斤肉脂肪含量减少不少，做出成品也没那么大含油量。
肉选好啦，去油解腻增加营养还要添加什么呢？第一，海带扣，海带扣市场有卖，也可以自己加工。第二，干豆腐扣，这个买回干豆腐自己做。第三，鹌鹑蛋，煮好去皮备用。第四，油菜，油菜选小颗菜略焯水备用。
调味料这个也不是绝对的啦，随个人各地喜好添加。我用什么在这不单列，下面随做法会提及的。
主要做法:猪肉切麻将大块，下油锅煎，主要目的去掉一部分油，也是利用这点油脂炒糖色，多余的油脂盛出，不多就直接加冰糖炒糖色，糖融化变红色就挂匀猪肉，接着加一点老抽，炒到颜色挂满猪肉，烹料酒，醋、加葱姜块、花椒、大料、香叶、桂皮、这些基本调料，加水超过肉改小火焖半小时后，加海带扣，干豆腐扣继续焖，二十分钟后加鹌鹑蛋，油菜收好汤汁即可。
后记:用砂锅炖煮更完美。颜色上也可以加一点红曲粉。喜好腐乳的也可加半块腐乳和一点汤。煮肉还可以加其他香料，厨房小白就免啦。这道菜我是经常做的，可惜不习惯拍照，竟然没一张图，而网上也找不到类似的只好上几张让你们想象吧。
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