2022年绿色餐饮创建申报表
绿色餐饮是行业发展趋势，餐饮企业要坚定不移地走绿色发展之路。要建立绿色消费文化、绿色供应链体系，在绿色设计与装修、绿色采购与烹饪、线上线下绿色服务、绿色包装与配送、餐厨废弃物回收、绿色办公、绿色宣传等方面建设标准化体系，实现发展效益最大化，资源浪费最小化。省餐饮行业协会依据团体标准《绿色餐饮评价通则》开展绿色餐饮创建。本期推荐：百年老店—奥灶馆
奥灶馆位于昆山亭林路半山桥堍，“中华老字号”餐饮名店。“奥灶面”是昆山饮食的代表，是昆山悠久历史、丰富物产的象征。其中两碗面最为著名，一碗是“红油爆鱼面”，面条细白，汤色酱红，“浇”鲜，选料及制作讲究，味美醇鲜，被誉为“中国十大面条”之一；一碗是“白汤卤鸭面”，白面白汤，原色原味，均获得“中华名小吃”的称号。借助地方特色美味及百年老店品牌优势，奥灶馆开发了奥灶保鲜面礼盒、奥灶风味方便面、奥灶香粽礼盒等十多种系列食品，陆续投放市场，得到了广大消费者的青睐。
“恪守传统、诚信经营、顾客至上、服务第一”，奥灶馆将秉承这一经营服务宗旨，继续发展，振兴百年老店！
特色菜肴
· 奥灶面—红油爆鱼面
“红油爆鱼面”是昆山悠久历史、丰富物产的象征，是昆山饮食的代表。面条细白，汤色酱红，“浇”鲜，选料及制作讲究，味美醇鲜，被誉为“中国十大面条”之一。
· 奥灶面—白汤卤鸭面
白汤卤鸭面”，白面白汤，原色原味。据《巴溪志》记载：“鸭面系冬令朝点之美味，与昆山西门煮法相同。先煮鸭脯，以鸭汤漉面，盛大碗，使汤多于面；切鸭脯加面上，名曰‘浇头’，鲜肥可口。“
· 奥灶酱蹄
“奥灶酱蹄”根据传承的配方文火慢炖而成，其皮肥肉香，风味独特，色泽酱红、酥而不烂，肥而不腻，被誉为“团圆”菜。
· 奥灶响油鳝丝
“响油鳝丝”是苏帮菜系中“浓油赤酱”的代表作，油而不腻、鲜美多汁、味道浓厚。具有补虚益气、除风湿强筋骨等功效。
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