本文转自：泡西安
陕西人吃面历史向来悠久，要是非得考究时间大约可以追溯到周代。一片黄图养育了多少代人，美食文化也成陕西美食文化中最重要的因素之一。
陕西面食种类多达50种，陕西各地域结合当地特点和饮食习惯锻造出了各具风味的陕派面食,虽说都是面,但是陕西面食把每一种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。今天泡仔就为大家盘了日常呼声最高，口碑最好的八种陕西面，快来看看吧。
biangbiang面
“面条像裤带”，“辣子是主菜”是关中十大怪其中一怪，三言两语将陕西关中人爱吃面习惯饮食展现出来，老陕人端一大碗biangbiang面、陕西关中有一句老话：“油泼辣子biangbiang面”谗得爱吃面的人流口水。最古老的一种是擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩的太。陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。
特点：爽口耐饥撩的太。
岐山臊子
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。
特点：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
杨凌蘸水面
杨凌多面馆，去杨凌者，主人皆要请其吃面，是唯面独尊的一元化饮食格局，只有统一到唯面独尊的饮食一元化，才有后续的种类繁多、风格各异的百面争鸣之局面。
特点：“薄”“筋”“光”。
耀州咸汤面
在陕西铜川耀州人的饮食中，最以咸（han）汤面久负盛名。和名满三秦的岐山哨子面比起来，咸汤面则知名度小得多，只在当地受欢迎，并没有打出铜川，走向三秦。据说，老舍先生当年途经此地，外地人盛传“不吃三碗面，不算行耀县”。
特点：咸辣出头，筋韧爽口。
澄城手撕面
手撕面可以做成牛肉汤面、麻辣面、打卤面、炸酱面、凉拌面和各式各样的炒面!如尖椒肉丝炒面、鸡蛋火腿炒面、鱼香肉丝炒面等十几种做法!用手撕出来的面和用刀切出来的面在味道上有所不同。
特点：具有弹性，爽滑有咬劲，色泽鲜亮。
合阳踅面
踅面，是陕西合阳独有的传统特色面食。有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。相传，踅面是由西汉淮阴侯韩信所创，到现在已有2000多年的历史。踅面在合阳，在东府，那都是相当有名。而在合阳当地流传的这句“没吃踅面没看线（戏），没有到过合阳县”，就更加说明了踅面在合阳人生活中的重要。
特点：厚且筋大，吃在嘴里耐嚼，咽在肚里耐饥。
蓝田饸饹
饸饹（读音hé le），也叫河漏、和乐，陕西叫huóluǒ，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。是蓝田当地有名的美食之一，一般用苦荞麦做成。有人说只有蓝田的水、玉石和乡党，才能做成“蓝田荞麦饸饹”。
特点：便宜、实惠、好吃。
蓝田饸饹
主要流行区域是陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区，其他地方比较少了，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。
特点：筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口。
这八大陕味面，你吃过几种呢？
如果可以一次就吃八种...哈哈哈
赶紧约上小伙伴，去咥面。
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