对于吃货来说，不妨来看看鸡肉在湖北人的智慧下都变成了哪些美味：
1.仙桃市
毛嘴卤鸡：源自湖北仙桃市毛嘴镇。毛嘴卤鸡用五谷杂粮喂养而成，其肉质细嫩，口味绵长。在卤制过程中，再配以蜂蜜 杜仲、肉茴、枸杞、八角等十八种名贵中药及天然香料，用百年循环卤汁加毛嘴特有的传统工艺加工而成。号称荆楚一绝。毛嘴卤鸡制作技艺入选了湖北省非物质文化遗产代表作名录。
2.荆州市
松滋杜家鸡：源自湖北松滋市沙道观镇。又名沙道观鸡、杜婆鸡。由松滋沙道观镇一姓杜的婆婆首创，故名。鸡肉口感迥异于饲养肉鸡，韧劲十足。
石首鸡茸鱼肚：源自湖北石首市。以石首笔架鱼肚和母鸡脯肉为主料烹制鮰鱼而成，味美可口，营养丰富。其质细嫩，味道鲜美，鱼鳔（鮰鱼鱼鳔外形很象石首长江边的笔架山，鳔内有红色的笔架山图案，笔架鱼肚因而得名）肥大厚实，独特别致。
荆州网油八宝鸡腿：源自湖北荆州市沙市区。系用鸡脯肉丁、猪肉丁、香菇丁、鱿鱼丁、冬笋丁、香肠丁加上虾仁、海米、精盐、酱油、味精、葱姜末煸炒成馅,再加上鸡蛋、淀粉和成糊状，用猪油网包裹在鸡大腿骨上,用芝麻油炸熟。特点是色泽淡黄油润，形似鸡腿，外松酥，里软嫩，鲜香爽口。
松滋“雪里藏凤”：源自湖北松滋市。其外表鸡蛋泡洁白松软，酷似雪团，凤者，鸡之雅称也，故名“雪里藏凤”。食时鸡肉鲜嫩，食而不腻，营养丰富。
3.武汉市
汪集鸡汤：源自湖北武汉市新洲区汪集镇。汪集鸡汤以味鲜美、肉细嫩、香醇厚著称。被誉为“楚天第一汤”。汪集鸡汤的味道之所以特别，因为用的是汪集鸡、汪集水。汪集鸡是当地的土鸡；汪集水取自18米深井，带有天然的甜味。
4.咸宁市
咸宁贺胜桥鸡汤：源自湖北咸宁市咸安区贺胜桥镇。贺胜鸡汤以当地农家土鸡和无污染地下泉水小火炖制而成，汤清而味鲜醇厚，鸡肉入口即化，汤中加入本地特有的苕粉条，一来爽口弹牙，二来粉条吸收汤中的油份，吃起来便不觉腻了。建有全国首个以鸡为主题的美食乐园-中华鸡汤小镇。该鸡汤美食街位于武咸城际铁路贺胜站东广场，总建筑面积约5.4万平方米。
崇阳香酥鸡：源自湖北崇阳县。将宰好的嫩母鸡腌制后，上笼蒸烂，再将鸡抹上蛋清糊，放入油锅炸成金黄色，然后用刀剁成大块，摆入盘内即成。此菜颜色金黄，皮烂酥，肉香醇味美，食而不腻。
5.宜昌市
三游神仙鸡：源自湖北宜昌市。传北宋“三苏”（苏洵、苏轼、苏辙）同游夷陵（今宜昌）三游洞时吃过此菜，故而得名。
银针鸡丝：源自湖北宜昌市。其主料为鸡丝和掐去两端的绿豆芽。因后者洁白如银，细长如针，故名“银针”。其成品鸡丝如雪，“银针”银白剔透，食之淡雅馨香，脆嫩滑软。
鸡泥桃花鱼汤：源自湖北宜昌市。是用桃花鱼（即“桃花水母”）、鸡脯肉、鱼等为主要原料制成的。其成菜后，形似朵朵桃花浮于汤面，鸡鱼茸鲜嫩，汤清味美，堪称一绝。
当阳郭场鸡：源自当阳市河溶镇郭场村（一说沙洋县纪山镇郭场村）。
6.荆门市
沙洋十里风干鸡：源自湖北沙洋县十里铺镇。又名“刘皇叔婆子鸡”，据说系刘备之妻孙尚香腌制发明。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜。
荆门万寿羹：源自湖北荆门市。又名龟鹤延年汤，是以龟肉（荆门断板龟）和鸡肉合烹的汤菜。此菜特点为汤面黄亮，汤汁乳白，汤味甘鲜，食后口留余香。
此外，还有
随州平林鸡汤：源自湖北广水市长岭镇平林街。系用本地土鸡为主料，用砂罐煨炖而成。其特点是汤清肉酥，味道鲜美。
孝感翰林鸡：源自湖北安陆市。是取李白曾供翰林职之意而得名。其制作系用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟，然后去骨切块，上盘整理成原鸡形。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字，置鸡首前，并以鸡汤、蘑菇入味和以若干小虾球点缀，经复蒸烹制成。其制工精细，造形生动，形神兼备，质佳味美。
襄阳干炒仔鸡：源自湖北宜城市。用鲜土仔鸡烹制而成。其麻辣鲜香，味道极美。
罗田板栗土鸡汤：源自湖北罗田县。以罗田板栗和土鸡为主料，用铁罐或陶罐文火清炖而成，加入调料后色香味俱佳，营养丰富，故名罗田板栗土鸡汤。
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