作为北方人我对饺子情有独衷，饺子作为主食，是我家餐桌上的常客，营养美味，百吃不厌。不管春夏秋冬，只要馋了就立刻包起来。其实包饺子有点花费功夫，有时忙了，全家人一起上阵，你擀皮我来包，场面热闹极了。逢年过节必不可少。还有就是喜欢饺子的包容性和大度量，各色时令蔬菜搭配肉馅，过瘾完美。俗话说，饺子就酒，越吃越有。
▼萝卜虾肉饺子详细步骤：
- 制作饺子皮。一斤面粉半斤水，分次逐渐加水，先用筷子搅拌成面絮状，再下手揉成一个稍软的光滑面团，做到“三光”，封闭醒发半个小时。
- 调制馅料。将鲜肉剁碎（或用搅肉机打碎)，依次放入葱姜，料酒，十三香，白胡椒粉，盐，白糖，蚝油，生抽，老抽少许，花椒油和食用油，再打入一个鸡蛋，同方向搅打肉馅入味。虾仁切成小颗粒，木耳剁碎，然后将洗净擦丝的青萝卜焯水攥干水份，切碎。最后一起倒入调好的肉馅中，再加入足量的食盐和食用油，全部搅拌均匀备用。
- 包饺子。将醒好的面团分两次揉搓成擀杖一样的长条，切成大小等分的面剂子，撒上面粉防止粘连，把一个个剂子压扁，左手拿起面皮，将小擀杖压在皮子上，提起面皮边转边擀，擀成厚度适中的饺子皮即可。然后放上萝卜肉馅，包制捏合成型。水开后下锅煮起，点三次滚三开，饺子成熟捞起装盘。
- 饺子蘸料。调一个辣子蒜末醋水，在碗里放入捣烂的姜蒜末，小许盐，一点点糖，生抽，香油，红油辣椒（油泼辣子)，再来点凉白开稀释，搅匀。这个不可少，饺子蘸上汁水绝配啊。不喜辣的，直接蘸醋汁也行。
这是秋冬天常吃的青萝卜，质地瓷实，颜色翠绿，适合做馅，和虾肉搭配，养生健康，营养丰富，老少皆宜，大家赶快来试试吧，有疑问不清楚的请留言必回复。
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