鲈鱼是常见的水产品，一年四季都有价格也不贵，刺少肉多，味道鲜美深受人们喜欢。那么鲈鱼怎么做才好吃呢？清蒸最能保持鱼肉的鲜美。清蒸鲈鱼好吃不腥有窍门，多做一步，提前把鱼腌制好再蒸，鱼肉不腥还入味。
清蒸鲈鱼的用料
鲈鱼1条 生姜1块 小米椒适量 盐3g 料酒2勺 胡椒粉少许 蒸鱼豉油2勺 白糖10g 食用油适量 香葱适量
清蒸鲈鱼的做法
步骤1
准备食材，选一条新鲜的鲈鱼，刮掉鱼鳞、去除内脏。
步骤2
鲈鱼用清水冲洗干净，切掉头部和尾部不要扔留着备用，鱼身切成一公分左右的宽度，肚子的地方不要切断。
步骤3
将鱼装入大碗中，用白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽抹在鱼身上腌制十分钟左右。
步骤4
盘子底部放少量姜丝，把腌制好的鱼摆入盘，鱼头和鱼尾放在一起。在鱼身上放少许葱丝，姜丝，上锅蒸8-10分钟，根据鱼大小调节时间。
步骤5
出锅后捡出姜丝葱段，倒掉蒸鱼汤，放上小米辣。不喜欢吃辣的也可以不放。
步骤6
接着放上香葱，浇上蒸鱼豉油。
步骤7
另起锅烧一点热油，趁热淋到鱼身上即可。
步骤8
这道好吃又好看的清蒸鲈鱼就做好了。
清蒸鲈鱼的烹饪技巧
清蒸鱼除了可以用新鲜的鲈鱼做，还可以用鲳鱼，鳊鱼。冷冻的海鱼不适合做清蒸，活鱼做清蒸更适合。
作者：薇小厨美食记
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