不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法—— 皮蛋黄瓜卷
皮蛋黄瓜卷
天气闷热，坐着不动都会一身汗，下厨做饭热的程度可想而知。但是也不能不做呀，特别是像我两口子都不爱外面吃饭的人，更是三餐不落。
烧火太热，那就多做些凉菜，洗洗切好，摆盘，调好料汁往里一浇，时间不紧张的话还可以摆成花形，端上桌有美感，看着也能提升食欲。
我用了3个皮蛋切小块围成圈摆放当花瓣，1根荷兰乳瓜削薄片卷成卷摆在皮蛋中间当花蕊，撒上红椒粒点缀，像极一朵怒放的鲜花。拍照发朋友圈，大家纷纷点赞，还有留言说太好看了，会舍不得吃。
食材：皮蛋3个（准备了4个，实际用了3个就摆满盘子），荷兰乳瓜1根，红椒1小段，蒜2瓣，生姜1小块
调料：味极鲜酱油3勺，蚝油1勺，米醋2勺（用的勺子是15ml的量勺），油1勺
具体步骤：
1、皮蛋用流水冲洗干净，剥壳，对半切开再对半切，也就是一个皮蛋切成4瓣，大小块尽量切均匀些，这样摆盘里看着花瓣更匀称。取一个白瓷盘，把切好的皮蛋围着盘边缘放一圈成环状，像是花瓣
☆ 皮蛋的蛋黄会有流心状态，刀直接切下去不但会粘在刀上，溏心还会流满菜板和盘子。小窍门：先把刀用开水浸烫半分钟，刀烫烫的切下，皮蛋的溏心不会流溢，而且切面也会比较光滑。
2、姜蒜洗净切末，乳瓜用清水打湿，再用盐搓洗，然后再流水冲洗干净。用刨子轻轻地刨下薄片，尽量刨薄，乳瓜片越薄就越软也越容易打成卷
3、将刨好的乳瓜薄片从一头开始打卷，尽量卷紧，将乳瓜片都卷成小圆柱
4、卷好的乳瓜卷放在皮蛋花环的中间也就是盘子的中心，做成翠绿色的花蕊
5、小碗里加姜蒜末，味极鲜酱油3勺，蚝油1勺，米醋2勺调匀
6、调好的料汁均匀地浇淋在摆放好的皮蛋黄瓜卷上
7、最后把红椒洗净切成末，撒在皮蛋黄瓜卷上，有辣椒的清香和微辣味道，又起到点缀的效果。最后烧1勺热油浇上，激发出香味。
这样一盘简单好做，好看又好吃的花开富贵——皮蛋黄瓜卷就做好了。不用开火，特别适合夏天做菜。
-- 媚娘私语 --
皮蛋也叫松花蛋，变蛋，是我国的特有食物。皮蛋性凉，味道有点涩有点咸，有清热去火的功效。皮蛋可以剥壳后蘸料汁直接食用，也可以将洗干净的皮蛋先放蒸锅里蒸一蒸再剥壳调味食用。蘸食皮蛋的料汁里最好要加姜末和醋，不仅提升风味还有解毒的作用。松花蛋里含有铅，儿童最好少吃，也不要一次买多长时间放冰箱里储存。
做这道菜黄瓜我用了荷兰乳瓜，它个小皮薄光滑色泽翠绿，摆成花蕊清新好看。乳瓜肉质细嫩，削成薄片后柔软容易打卷。乳瓜味甘多汁，黄瓜味浓，吃起来清脆爽口，也是蘸酱吃的首选食材。
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