一、牛肉汤炖什么？
牛肉汤的炖法很多。北方比较传统的是用萝卜炖。有的用西红柿炖。而淮南牛肉汤侧比较多样化，加入豆皮，豆芽海带等多种元素。
二、炖羊肉怎么炖，需要放什么调料？
先把新鲜羊肉洗干净，然后放入炖锅中，加入3倍于羊肉的清水（冷水），大火煮至水微微沸腾，转中火，并用勺子轻轻推动羊肉，使血沫和杂质漂浮于水面。水完全烧开后转小火，用勺子撇干净血沫和杂质即可。
然后开始炖羊肉，中小火保持水持续沸腾，所需的调料最基础的有3种：生姜、大葱白、花椒。它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中。
生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。
花椒也是适合用来炖羊肉的，花椒本身有温中行气、驱寒除湿的作用，和羊肉相互补益。并且花椒可以去腥、增进食欲，有治积食的作用，用来炖羊肉百利无一害，用量适当就行。不喜欢吃花椒的可以用沙袋包起来，放入锅中炖煮。当然实在不爱吃不放也行。
三、牛肉汤需要放姜吗？
要放生姜。
准备材料：
牛肉、葱、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香叶、鲜抽、蚝油、甜酱
做法：
1、准备一块牛肉，肥一点的比较香。
2、葱切段、姜拍散，花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包，鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀。
3、牛肉切成块，放入冷水中。这个过了肉的汤后面还会用到，所以要多一点。
4、大火烧开，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫时会有损失，万一水少了一定要加开水。火开的越大，浮沫越多。
5、浮沫撇净后，水变得比较干净。
6、把肉捞出，冲洗干净肉块上沾的血沫，沥干水分。
7、取炖锅，锅底放上葱姜料包。
8、料上放肉，肉上浇调好的料汁。
9、将刚才泖肉的汤用纱布或者网眼比较细的漏勺过滤一下，滤去汤里没有清除干净的浮沫，清汤倒入炖锅，开炖。所有料加进去炖的过程中不能再加水。
10、大火烧开，还会有少于浮沫，撇干净。
11、转中小火，微沸状态，加盖慢炖。
12、一定要小火慢炖，大概一两个小时就好了。拣出葱姜，加盐调味。
四、牛肉汤需要放醋吗？
看个人口味了，个人觉得放醋还是比较有味道的最好是白醋
五、炖羊肉需要放什么佐料？
炖羊肉，大厨正宗做法，只放3种调料，羊肉透鲜好吃。
第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。
第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。
以上就是炖羊肉汤的方法，在炖羊肉汤的时候，这里面加入了唯一三种调味料就是，食盐，味精和黑胡椒，这三种调味料是炖汤的时候必不可少的，其他调味料就不用多加了，因为加多了反而会影响羊肉汤的口感。炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。
六、黄芪炖山药需要放什么？
答：
黄芪炖山药需要放红枣和枸杞。
原因是黄芪、山药、红枣和枸杞都是中药材，具有滋补养生的功效，常用于炖汤或煮粥。
其中，黄芪和山药是主要的药材，可以补气养血、健脾益肺；
红枣和枸杞则是辅助的药材，可以增强汤的滋补效果。
操作步骤：
1.准备好黄芪、山药、红枣和枸杞，洗净备用。
2.将黄芪和山药切成小块，放入炖盅中。
3.加入适量的水，放入红枣和枸杞。
4.盖上盖子，放入电饭煲或炖盅中，煮至熟烂即可。
七、家常茄子炖土豆需要放什么炖啊？
家常茄子炖土豆是一道常见的家庭菜肴，而他的做法也非常简单。下面是茄子炖土豆常用的主要材料：
材料：
• 茄子
• 土豆
• 牛肉/猪肉（根据个人喜好也可以不加肉）
• 葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒
• 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、香油
做法：
1.将肉洗干净剁块，水烧开下入肉块焯水，过冷水清洗。
2.热锅凉油，放下少许葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒爆香。
3.加入冼净后的肉块爆炒至金黄色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖再炒拌几下。
4.把茄子和土豆切块，加入炒好的肉块，加入适量的水，水量以刚好没过食材为宜，盖上锅盖煮约10分钟左右。
5.在烧煮的过程中，根据需要加入一些调味料，如鸡精、香油等，提前搅拌均匀。
6.起锅时撒上少许香菜，热气腾腾的茄子炖土豆就做好了。
温馨提示：为保证土豆和茄子的口感，炖制茄子时应先炖20分钟，再放入土豆再炖20分钟，调味时口味可根据自己的喜好适量调整。如果想更加省事，也可以把所有食材一起放入电饭锅里，加入相应的水和调味料，选定煮饭档位即可。
八、做牛肉汤需要放什么材料。详解谢谢？
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：盐适量。
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；
九、牛肉汤炖多久？
清汤牛肉一般建议水煮开后抄再小火炖90分钟比较软烂入味。如果是用高压锅时间会更短一些，一般不带骨15-20分钟即可软烂 带骨肉需要20-25分钟软烂。
由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用箩或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
十、炖大块牛肉需要放什么调料？
炖大块牛肉放桂皮，八角，茴香，罗汉果，白芷，枸杞，红枣，香果。
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