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炒肉丝怎么腌制又嫩又好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-28 13:05:35
导读

一、炒肉丝怎么腌制又嫩又好吃?步骤/方式1肉丝切好后放入碗中步骤/方式2加半勺盐步骤/方式3加少许胡椒粉步骤/方式4加1勺生抽步骤/方式5用手抓拌均匀步骤/方式6再加入一个蛋清步骤/方式7继续抓拌均匀步骤/方式8再加入1勺淀粉步骤/方式9 抓匀步骤/方式10最后加入1勺食用油步骤/方式11抓匀锁住水分即可二、肉丁肉丝怎么炒又嫩又好吃?肉丝肉丁要想炒的又嫩又好吃,就先腌制。具体操作方法如下:一,切好

一、炒肉丝怎么腌制又嫩又好吃?

步骤/方式1

肉丝切好后放入碗中

步骤/方式2

加半勺盐

步骤/方式3

加少许胡椒粉

步骤/方式4

加1勺生抽

步骤/方式5

用手抓拌均匀

步骤/方式6

再加入一个蛋清

步骤/方式7

继续抓拌均匀

步骤/方式8

再加入1勺淀粉

步骤/方式9

抓匀

步骤/方式10

最后加入1勺食用油

步骤/方式11

抓匀锁住水分即可

二、肉丁肉丝怎么炒又嫩又好吃?

肉丝肉丁要想炒的又嫩又好吃,就先腌制。具体操作方法如下:

一,切好了肉丝或者肉丁,先在清水里泡五分钟,然后在控干水分,加适量吧,生抽耗油食用盐,鸡精,玉米淀粉,再打入一个蛋清,加入半勺食用油抓拌均匀。腌制十分钟。

二,起锅烧油,加葱姜爆香,放入腌制好的肉丝,快速翻炒。再加入你喜欢吃的韭黄啊,木耳丝啊!等等,放入调料大火翻炒三分钟,出锅装盘,撒上香菜沫,美食完成。

要点提示:腌制时间不宜过长,否则肉丝会不嫩。

三、鸡肉丝怎么炒又嫩又好吃?

鸡肉丝炒又嫩又好吃的方法是勾芡

四、瘦肉丝怎么炒又嫩又好吃?

步骤/方式1

500克猪肉洗净切丝待用、20克生姜洗净切丝待用、100克青椒去籽洗净切丝待用、30克大蒜洗净切碎待用。

步骤/方式2

猪肉里加入20克姜丝、一勺生抽、一勺蚝油、5克胡椒粉和10ml清水,搅均匀,搅拌至肉吃进水的状态。

步骤/方式3

再加入1勺生粉。

步骤/方式4

将生粉和猪肉混合搅拌均匀,腌制10分钟待用。

步骤/方式5

干锅将青椒下锅炒,炒至微微变软的状态起锅装盘待用。

步骤/方式6

锅烧热,热锅凉油加入大蒜下锅炒出香味来。

步骤/方式7

加入腌制入味的瘦肉丝下锅翻炒。

步骤/方式8

将肉丝炒至变色,加入100克辣椒下锅一起翻炒,加入一勺生抽翻炒均匀,下5克盐调味,炒匀即可

步骤/方式9

出锅装盘即可上桌享用

五、怎样炒肉丝嫩又好吃?

1. 切肉:新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切,切肉的时候看清肉的纹理,顺着纹理先切成薄片,再切成丝。

2. 腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒(或盐、胡椒粉等,可自行调整)用手抓匀,腌制15分钟。然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水份全部“吃”进去,再加入适量干淀粉抓匀,这样做可以让肉丝更入味的同时,锁住肉里的水份。最后放入少许麻油和色拉油拌匀(没有的话也可以用香油或植物油代替),这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好,不要用筷子噢。

3. 炒肉:锅烧热倒入油,待油温6、7成热时倒入肉丝,大火快速划散,翻炒均匀。不要用小火,否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦~

六、牛肉肉丝怎么炒好吃又嫩?

牛肉要想得嫩而不老,需要注意牛肉的选择、切法和火候,而且烤之前是需要腌制的。

1、肉质的选择:

牛身上有着很多部位,不同部位牛肉的食用口感是不一样的,最好选择牛里脊肉。

这个部位的肉质细嫩没有筋,是牛身上最嫩的一块肉,如果换成牛腱子肉,效果就会差很多。

2、牛肉的切法:

众所周知,牛肉的纹理是很长的,要想烤熟嚼烂,最好是逆着肉的纹路切,也就是选择与纹路垂直的地方切。

这样切出来的牛肉纹理较短,容易烹饪和食用。

3、火候:

牛肉的时候,最好使用小火,使用大火的话是很容易烤老的。

4、腌制:

腌制这个步骤是非常重要的,可以把牛肉可以和料酒、花椒、五香粉等一起进行腌制。

腌制的作用不仅仅是让牛肉的风味更充足,还可以大大降低牛肉的腥味,提高食用口感。

需要注意的是,最后要加鸡蛋清,这是让牛肉吃起来更嫩的关键步骤。

七、牛肉丝怎么炒好吃又嫩?

食材:

菜心200克,牛肉200克,蒜2瓣,姜2克,大葱10克 调味料:食用油10克,盐1克,生抽2克,胡椒粉2克,鸡精2克,干辣椒3个,花椒1克,料酒2克,淀粉3克

炒牛肉丝的做法:

1、菜心切片,蒜切片,姜切片,大葱切片,干辣椒切断;

2、牛肉切丝,加入料酒、淀粉拌匀,腌制15分钟左右;

3、锅中倒油,油温烧至6成热时,下入牛肉丝炒散,盛出;

4、锅中留底油,下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香,再倒入菜心翻炒至变软;

5、放入炒好的牛肉,加盐、生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。

八、黄瓜肉丝怎么炒又嫩又好吃?

材料:黄瓜250克,猪瘦肉200克,绍酒1汤匙,鸡蛋清1只,盐,鸡粉,淀粉,葱姜未各适量。

1、将黄瓜洗净,削去两头,平剖成两瓣,去尽瓜瓤,切成细丝,放入碗内,加少许精盐,腌约2分钟,挤去水分;猪瘦肉切成丝,放入碗内,加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀。

2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入肉丝划油至变白色,捞出沥油。炒锅复上火,锅内留少许油,放入葱姜未炸出香味,投入黄瓜偏炒片刻,随即放绍酒、精盐、鸡粉,用水淀粉勾芡,倒入肉丝,拌和均匀,装盘即成。

九、瘦肉丝怎么炒才又嫩又好吃?

准备食材:瘦肉适量、 辣椒2个、生姜、大蒜适量。

准备配料:油盐适量、生抽、蚝油、胡椒粉各适量、生粉少许。

详细做法:

1、猪肉洗净切丝待用、生姜洗净切丝待用、青椒去籽洗净切丝待用、大蒜洗净切碎待用。

1、猪肉里加入姜丝、适量生抽、蚝油、胡椒粉和少许清水,搅均匀,搅拌至肉吃进水的状态。

2、再加入1勺生粉。

3、将生粉和猪肉混合搅拌均匀,腌制10分钟待用。

4、干锅将青椒下锅炒,炒至微微变软的状态起锅装盘待用。

5、锅烧热,热锅凉油加入大蒜下锅炒出香味来。

6、加入腌制入味的瘦肉丝下锅翻炒。

7、将肉丝炒至变色,加入辣椒下锅一起翻炒,加入适量生抽翻炒均匀,下少许盐调味,炒匀即可。

十、怎样炒牛里脊肉丝嫩又好吃?

牛肉因为肉

 
(文/小编)
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