每天一篇美食技能分享，助你提高自己的厨房技艺，营造新的属于你的家庭温馨！
古人云：授人以鱼不如授人以渔。我的初衷是：希望你通过阅读我的文章，能够教会你做出一手漂亮的菜，尤其是宝妈们。当今社会，离婚率居高不下，俗话说：要抓住男人的心，就要先抓住他的胃。我觉得这句话非常有道理。
今天给你带来的美食技能是：随意家常菜系列之十八：红烧香酥鸭腿。
食材配料：
鸭腿三个，姜片3片，蒜片10克，葱10克。
调料：
精盐，味精，冰糖，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，鸡粉，花生油备用。
制作过程：
1、鸭腿浸泡解冻后，换清水继续浸泡20分钟，尽量浸泡去除血水。
2、取锅加一大勺清水，放入鸭腿，少许料酒，2片姜片和1个葱结，大火烧开后，关小火，撇去浮沫，捞出鸭腿过一下凉水。
3、另取锅烧热，下少许花生油，烧热，加入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，小火爆香，加入鸭腿，翻炒两下。
4、加入6粒单晶冰糖，1茶匙精盐，2汤匙生抽，1/2汤匙老抽，加入开水没过鸭腿。
5、盖上锅盖，中小火煮30分钟，关火，焖10分钟。
6、重新取锅烧热，加入花生油300克，加热油温升至四成热（120度左右），放入鸭腿，炸20秒，即捞出控油。
拿空盘，装上鸭腿开吃，香而不腻，酥酥脆脆，一个字：爽！
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