糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。
制作时先将青稞晒干炒熟，磨成细面，不去皮。然后把糌粑放在碗里，加点酥油茶于牧民生活。出门只要带上木碗、腰束、“唐古”（糌粑口袋），再找一点茶水就行了，，用水不断搅匀，直到糌粑捏成团就可以了。
糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。糌粑携带方便，适不必起灶用火做饭，还可在糌粑里加入一些肉、野菜之类，做成“稀饭”，藏语叫“土巴”。
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