糌粑、酥油、茶叶、牦牛肉，这是西藏最有名的美食四宝，青稞做的糌粑就是藏族人赖以生存的主食。
糌粑，意为炒面，名宇听起来新鲜，实际上就是青棵炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨。
在低气压的高原，想彻底炒熟食物是非常困难的事情，炒熟青稞需要特制的土坯炒灶、砂锅、陶罐与细沙，更需要经验丰富、手法准确的老厨师，怀着敬意和耐心，才能炒出香喷喷的青稞麦粒。
在宽敞的帐篷里，牧民摆上八仙桌子，拿过精致的龙碗，先倒上香气喷鼻的奶茶，让您润润口舌；接着端上酥油和青稞炒面，将酥油切成小片，用筷子夹进龙碗，调几勺雪白的砂糖，倒上滚烫的奶茶或纯伏茶，一层黄亮的酥油便浮在上面，顿时香气四溢。把油层轻轻吹向一边，将茶水喝到剩下一小半时，即可把青稞炒面放进去，端起碗，用中指点一点浮在上面的青稞炒面，一手旋转碗，一手捏，最后捏成梭子样，便可尽情享受了。
糌粑的制作，不需要起火做饭，一点茶水与酥油即可，被称为是最早的方便面。每次去藏族朋友家里做客，总能看到他们一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏。片刻，喷香的糌粑便可入口啦~
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