老婆是吃虾大户,无论什么节日都可以成为大快朵颐麻小的借口,领导的要求必须满足,才刚入夏,小龙虾已经做了若干次,今天分享下私房家常做法
By 老袁的美食美酒vlog
用料
- 小龙虾 6斤
- 大蒜 20瓣
- 啤酒 3
- 姜 100g
- 郫县豆瓣 6勺
- 洋葱 1个
- 小葱 250g
- 八角山奈 5g
- 火锅底料 200g
- 干辣椒 200g
- 干花椒 200g
做法步骤
1、准备做虾油的佐料,小葱,洋葱,姜片,山奈八角适量。
2、小龙虾处理干净沥干水分
3、起锅烧油,油稍多一点
4、龙虾七成油温下锅炸,炸的时间不能太长,控制在三十秒以内,这次虾比较多,分成三次炸的
5、炸好捞出沥干
6、另外起一锅烧油,七成油温加入准备好的虾油佐料
7、中火炸到佐料变软变干变色,捞出扔掉,关小火
8、小火下入大蒜瓣
9、依次下入郫县豆瓣,火锅底料,干花椒,干辣椒段,小火翻炒出香味,注意控制火力,不要糊了,会发苦
10、炸好的小龙虾下入锅中翻炒,然后加啤酒,加到没过小龙虾即可,全程开大火,烧小龙虾不可以慢火,会变柴,肉质不Q弹
11、20分钟加入少许蚝油,鸡精,盐调味,即可出锅!麻辣小龙虾就做好啦!这种做法做的小龙虾肉质弹牙,麻辣味十足!
12、小朋友也忍不住要尝一尝哦
小贴士
炸小龙虾时控制时长,大火快炸是关键!烧龙虾不能开小火慢炖。掌握这两点,肉质就会Q弹。我家吃的很麻辣,外地朋友可以减少辣椒花椒用量哦!
小龙虾的营养功效
1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足,适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行,对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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