抚顺素有“煤都”之称，三面环山，是一座美丽的带状城市。同时也是拥有众多美食的一座城市，因为这里是满族故里、启运之地，所以抚顺的美食大多以满族为代表，今天来看一下抚顺的美食吧。
八碟八碗
八碟八碗为满族正宗桌席,细分又有三六席和二八席之别,讲究四凉四热八道菜、四荤四素八碗汤,碟是实实在在的大碟,碗是深深大大的高碗。后来,八旗入关,作为满族传统美的“八碟八碗”逐渐演变成了满汉全席上的部分菜肴。“八碟八碗”的选料不固定,按四季变化而变化,同时还与地方习俗有关。
“八碟八碗”分为四荤、四素、四凉、四热共十六道菜。四凉四热合为八碟,主要是炒菜和凉菜;四荤四素为八碗,菜肴调味质量香醇偏咸,荤素搭配适中,“八碟八碗”上齐之后,还要上主食,例如有“粘火勺、锅贴、苏子叶饽饽、煎饼、玉米饼”等，大都是满族人喜爱的粘食,一般选其中的四种。
抚顺麻辣拌
抚顺麻辣拌作为抚顺著名的小吃之一,有着它独特的魅力。抚顺麻辣拌起源于20世纪90年代,当时,川菜风靡全国各地,四川的麻辣烫传入了抚顺,一批在当时的国企改革大潮中走入社会自主创业的工人,开始经营麻辣烫食档,在这一过程中,麻辣烫被改造为适合东北人口味的实惠美食,去除了汤汁,直接用酱料拌匀食材,突出了个“拌”,在川味麻辣烫咸麻辣味的基础上增加了酸甜味,丰富了味觉体验,这种美食最早出现在学校周边的小食档,为学生们所喜爱,之后又在广大工薪阶层中获得了欢迎,成为特色地方小吃。
麻辣拌脱胎于麻辣烫,又不同于麻辣烫,味道上要比麻辣烫更为浓郁、丰富,非常符合东北人的饮食喜好,也象征着东北人的性格。麻辣拌用料简单,土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、焖子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子,和麻辣烫原料相似,不过是在煮过后沥干水分,加盐、陈醋、糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油芝麻等拌匀后食用。
抚顺的麻辣拌是抚顺人自己创造发明的特色风味小吃,凝聚着抚顺人的自强精神和对美食的独到领悟,与麻辣拌拥有相近历史背景的新兴大众小吃还有很多,它们都是时代的见证。如今,抚顺麻辣拌已列入抚顺系列旅游产品之“十大风味小吃"名录,它不仅深受抚顺人民喜爱,也得到了外地消费者的认可,麻辣拌食档遍地开花,专营麻辣拌调料的网店也日趋兴旺,麻辣拌已走出了抚顺,走出了辽宁,走向了全国。
满族火锅
满族火锅,原称为“野意火锅”。早在金代,满族先世女真人就有在野外狩猎时架火烧陶罐,用鸡汤煮食鹿、狍肉片的饮食风俗。陶罐内煮沸的鸡汤热气腾腾,鹿、狍肉片随切随煮随食。明末清初,努尔哈赤带领部下在行军打仗途中,为了节省时间,大家把猪、羊、牛肉等放在一口锅内烧煮。
满族火锅至今仍保持其大沿火锅的传统,即锅有沿,锅沿上可放麻酱和各种小菜。铜锅炭火,鸡汤沸腾,汤中杂以酸菜丝、粉丝,用来涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉,不时还有野鸡肉、孢子肉、鹿肉及飞龙肉。有的也用各种山蘑菇调汤,如榛菇、元蘑、草蘑、海拉尔蘑等,众人围坐而食,四季皆宜。如今的满族火锅既保留了传统做法,又配制了天然滋补药材兼煮、炖、焖、煨等烹调方法,使满族火锅具鲜、香、滑、软、嫩等特点,富含丰富的营养成分,具有滋补养颜的功效,肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄、口味醇厚,吸引很多国内外游客来抚顺品尝。
满族火锅
大伙房水库全鱼宴
大伙房水库水质优异、鱼类品种众多,有鳙鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼等35属43种生态河鱼，其中以野生鳙鱼(花鲢)鱼最为出名。作为我国重要的野生花鲢鱼生产基地,大伙房水库出产的花鲢鱼不投放任何饵料,个儿大、味儿鲜,肉质细嫩,先后被国家认证为无公害食品、2A级绿色食品和有机食品。大伙房水库的花鲢、鲤鱼两个水产品种还荣获“国家地理标志产品”称号。
大伙房水库全鱼宴是在吸收全国烹饪名菜的基础上加上辽菜的制作工艺开发出来具有抚顺地方特色的抚顺美食系列,不但营养丰富,而且鲜嫩味美,百吃不厌。目前,抚顺餐饮业、旅游饭店、旅游农庄等都在开发研制大伙房水库鱼宴,大伙房水库鱼宴正逐步成为抚顺的特色美食品牌。
大伙房水库全鱼宴
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
