一、清蒸鲟鱼的做法？
你好，以下是清蒸鲟鱼的做法：先将鲟鱼的外层去掉，洗净沥水备用。
然后，在鱼的两面均匀抹上适量的盐巴和料酒，等待渗透入鱼肉中。再在葱姜上切成细丝备用。
接着，将一些绿色蔬菜（如菠菜、豆角等）放入蒸锅中底部的网兜上，铺入葱姜丝。
之后将鲟鱼放在网兜上，再在鱼上均匀摆放红枣和枸杞。
烧开水后，将锅里的鲟鱼放入蒸锅内，蒸十五分钟左右即可出锅享用。盘中淋上热油和葱花即可。
二、鲟鱼的做法，清蒸鲟鱼怎么做好吃，清蒸鲟鱼的家常做法？
清蒸鲟鱼的做法步骤
1
鲟鱼一条，让卖家杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。
2
将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。
3
蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。
4
最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。
三、清蒸鲈鱼做法最正宗的做法？
食材：鲈鱼一条、红椒少许、葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许、料酒少许、蒸鱼鼓油适量。
做法：
1、新鲜鲈鱼一条，清理干净内脏，鱼肚子处剪一个小口，洗净血水，切去背脊。
2、鱼身切片，从腹部到背部均匀的切段，鱼腹相连。
3、鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制，15分钟即可。
4、把腌好的鱼放入盘中，水开后大火蒸8分钟，然后焖5分钟。
5、在蒸鱼的过程中，把葱姜切细丝。
6、给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝，再放上一些红椒丝。
7、锅里放适量油加热，将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。
四、清蒸鲢鱼做法最正宗的做法？
食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙
第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！
第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！
第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！
第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！
五、清蒸鲽鱼做法 最正宗的做法？
清蒸鲽鱼的做法
1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行
2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感）
4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口（也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中，在加热片刻同时倒入鱼上）
六、清蒸白鳝的做法最正宗的做法？
【原材料】：鳝鱼（600克），红泡椒（40克），大蒜（30克），老姜（1小块），牛油火锅底料（100克），芹菜（适量），大葱（几根），蒜苗（2根），藿香（几根），植物油（适量），青花椒（少许），干辣椒（少许），熟菜籽油（适量），刀口辣椒（适量），花椒面（适量），熟芝麻（少许）
【调味料】：食用盐（适量），料酒（适量），白糖（适量），香醋（2克），胡椒粉（1克），生抽酱油（3克），鸡精（少许），藤椒油（少许）
制作步骤
1、首先我们准备鳝鱼放入盆中，然后在盆中加入1小把食用盐盖上
2、首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开，中途加入适量的料酒。
3、大火烧开后将鳝鱼下锅盖上锅盖防止跳动，然后开中小火煮8分钟这一步必须将鳝鱼煮制熟透。
3、8分钟之后将煮透的鳝鱼倒出冷却备用，冷却之后用牙签将鳝鱼从腹部划开取出所有内脏，剩下的部分再顺着龙骨将鳝鱼肉取下。将所有的鳝鱼头尾剁掉之后再剁成小段备用。
4、然后加入适量的清水将鳝鱼肉和骨头清洗一遍。
5、准备红泡椒40克剁碎，大蒜30克切成小粒，老姜1小块拍散之后剁碎，牛油火锅底料100克切散。适量的芹菜切成小段，几根大葱从中间破开之后切成小段备用。蒜苗2根拍松后切成小段，最后准备几根藿香取下叶子切碎备用
6、起锅烧油，油烧热之后加入少许的青花椒干辣椒炝锅，然后将准备好的辅料下锅炒至断生，加入适量的食用盐和白糖调味。
7、辅料炒至断生后起锅倒入盆中垫底。
8、再次把锅烧热，加入熟菜籽油30克烧至6成热后将料头下锅炒香。
9、料头爆香后再加入切好的牛油底料，然后转中小火将底料炒香炒化，将处理好的鳝鱼骨下锅煸干煸香，然后再加入适量的清水烧开。
10、清水烧开后将处理好的鳝鱼丝下锅烧8分钟，锅中加入香醋2克软化鱼肉，加入食用盐1克，加入胡椒粉1克，加入生抽酱油3克从锅边淋入，然后开小火烧至鳝鱼入味。
11、8分钟之后加入少许鸡精和藤椒油炒匀即可出锅，然后再撒上适量的刀口辣椒面和花椒面，再撒上少许熟芝麻。
七、清蒸板筋的做法最正宗的做法？
材料
板筋200克，黄豆酱，海鲜酱，柱候酱各适量
做法
1、板筋洗净，以斜刀法切成薄片，用酒、盐、糖、生粉拌匀腌十分钟左右。
2、黄豆酱、海鲜酱、柱候酱拌匀后和切碎的蒜头粒一齐倒入板筋内拌匀，倒入少许生油，放锅里大火蒸约十分钟左右，取出洒上葱花便成。
八、清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法？
1.处理食材
将鲈鱼清理干净，将鱼肉打上花刀，鱼肚中放入姜丝。
2.加入调味料
鱼身撒盐、鸡精涂抹均匀，一勺料酒，两勺蒸鱼豉油，姜丝。
3.蒸煮鲈鱼
锅中清水大火烧开，将鱼放入蒸5分钟，大葱，红椒切丝放至鱼身，加一勺热油后完成。
九、清蒸泥鳅的做法最正宗的做法？
材料清单
主料：泥鳅 250克，姜 1小块，红椒 2个
辅料：油 5毫升，黄酒 20毫升，蒸鱼豉油 30毫升，盐 2克
做法步骤：
步骤1
准备食材
步骤2
锅中加水，开大火烧开，水里放姜葱酒去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上盖子，以免溅出水花伤到，焯约10秒左右即可
步骤3
把泥鳅倒，用清水过净它身上的粘液；然后码进盘中，撒上盐，倒入黄酒，再放上葱姜
步骤4
放入蒸箱，普通蒸100度7分钟
步骤5
锅中倒油，大火烧热
步骤6
蒸好的泥鳅取出后倒掉蒸的水及姜葱段，在蒸好的泥鳅上撒上葱花、辣椒，淋上蒸鱼酱油
步骤7
最后把烧滚的热油淋在上面即可
十、清蒸鱿鱼的做法最正宗的做法？
一、食材介绍
鱿鱼2只，粉丝1把，生姜1块，小葱1根。二、食材处理
1、粉丝泡开水，生姜切丝，葱白切段，葱叶切丝；
2、鱿鱼去皮，鱿鱼头拔出，去除嘴眼睛肚子，清洗干净，切鱿鱼圈备用；
3、泡好的粉丝铺入盘底，切好的鱿鱼摆在粉丝上，放入鱿鱼头，撒上葱段，姜丝，淋入酱汁（1小勺盐，1勺料酒，1勺蒸鱼豉油）。三、烹饪步骤
1、蒸锅水烧开，放入鱿鱼，大火蒸8分钟，蒸好出锅，取出葱白姜丝，撒上葱丝，淋上热油，完成。
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