一桌“满汉全鱼宴”,1条鱼5种做法,每个部位做法都不同
身边总有一些人,非常喜欢吃鱼,喜欢到什么程度呢?有鱼就能多吃1碗饭,有鱼就可以不用其他下饭菜,永远吃不腻。小编就是一个很喜欢吃鱼的人,不管什么鱼都喜欢,淡水鱼、海水鱼都喜欢吃。鱼肉的肉质非常嫩,是猪肉、牛肉、羊肉无法达到的口感,同时鱼肉营养价值非常高。有人说,吃鱼肉可以变聪明,吃鱼肉皮肤更好,吃鱼肉身高更高,吃鱼肉可以降血压等等,这些说法都是又依据的。因为鱼肉富含蛋白质、钙质、氨基酸、不饱和脂肪酸等等,而且脂肪含量又低,所以多吃鱼肉有好处。
今天我买了1条花鲢鱼,做了5个菜,每个部位做法都不同,个个美味。一桌“满汉全鱼宴”,1条鱼5种做法,每个部位都不浪费。因为一条大鱼,用同一种做法,不能做到最好吃,比如鱼头,可以做成剁椒鱼头、鱼头煲,鱼身也有很多做法,鱼腩部位最嫩,分开制作,再把鱼骨做成一道菜,就可以做成5个菜了。下面就是鱼的5种做法,一起来看看吧~
【剁椒鱼头】
食材:鱼头1半、剁椒酱2勺、大蒜5瓣、蚝油1勺、生抽2勺、料酒适量、白糖1勺、盐少许、葱花适量、大葱、姜片、食用油适量。
做法:第一步,首先把鱼头处理干净了,然后把鱼头放盘中,盘底记得先放几片生姜和大葱,然后上锅蒸,蒸6分钟。
第二步,把大蒜切碎,葱切葱花, 起锅烧油,放入大蒜末爆香,再加剁椒翻炒出香味,然后加蚝油、生抽、盐和白糖调味。
第三步,然后把做好的蒜蓉剁椒酱浇上蒸好的鱼头上,接着再上锅蒸,继续蒸6分钟就可以出锅了,出锅后撒些葱花即可。
【啫啫鱼头煲】
食材:鱼头1半、黄豆酱1勺、洋葱、大蒜、香菜、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺、白糖1勺、盐适量、白酒适量、食用油适量、生姜2片。
做法:第一步,首先把鱼头斩成小块,清洗干净,加黄豆酱、生抽、料酒、白糖、盐和淀粉拌匀,腌制15分钟。
第二步,洋葱、生姜和大蒜切块,准备砂锅,倒入适量油,放洋葱、生姜和大蒜翻炒出香味,然后放入鱼头,倒入腌料汁。
第三步,开中火,盖上盖子焖煮5分钟,然后在锅盖上淋上白酒,转小火,等白酒挥发完,鱼头都焖熟了,就可以关火了,最后放些香菜点缀一下即可。
【西红柿酸汤鱼块】
食材:鱼肉、西红柿1个、洋葱、青椒2个、生姜1块、大蒜4瓣、香菜适量、面粉、鸡蛋液、醋1大勺、生抽1勺、白糖1勺、盐少许、胡椒粉、食用油适量。
做法:第一步,首先把鱼肉去骨,切成小块,然后加胡椒粉、姜丝和料酒腌制10分钟。
第二步,西红柿切块,洋葱切块,青椒斜切段,大蒜切块,生姜切片,香菜切段备用。
第三步,起锅烧油,鱼块先裹上鸡蛋液,再裹上面粉,接着下锅煎炸,炸至金黄捞出备用。
第四步,起锅烧油,放入洋葱、大蒜、大葱和生姜爆香,然后放西红柿和青椒一起翻炒。
第五步,接着倒入适量水烧开,加1大勺醋和1勺生抽调味,然后放入鱼块,煮3分钟,最后加盐和白糖调味,出锅后撒些香菜即可。
【白萝卜烧鱼腩】
食材:鱼腩、白萝卜、葱姜、生抽、料酒、盐、食用油。
做法:第一步,将鱼腩切下来洗干净,鱼腩部位鱼刺少,鱼肉嫩,但是分量少,和白萝卜一起烧。
第二步,白萝卜洗干净去皮切条,葱白切段,葱也切葱花,生姜切丝备用。
第三步,起锅烧油,放入鱼腩部位煎一煎,然后盛出备用。
第四步,锅中再加少许油,放入葱姜爆香,加白萝卜翻炒片刻,然后放入鱼腩,加适量水,加生抽和料酒,烧煮入味。
第五步,最后加盐调味,撒些葱花就可以关火出锅了。
【香煎鱼骨】
食材:鱼骨、青椒、胡萝卜、大蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉。
做法:第一步,首先把鱼骨洗干净,沥干水分,青椒切片,胡萝卜切片,大蒜切片。
第二步,起锅烧油,放入鱼骨煎至两面金黄,盛出备用。
第三步,锅中再加少许油,放入大蒜爆香,加青椒和胡萝卜翻炒。
第四步,然后放入鱼骨一起翻炒,烹入料酒,加少许生抽、盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。
以上就是一条鱼的5种做法,花鲢的个头都比较大,特别是鱼头,是鱼身上最好吃的部位了。
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