前天网上买了3斤新鲜鱿鱼，今天收到货了，晚上马上安排鱿鱼两吃，白灼和焖冬瓜，米饭都得多煮一点。
新鲜鱿鱼
买的是湛江的鲜鱿，收到货马上放冷冻保存，看这色泽就知道很新鲜了，有手掌长，数了下，一斤大概有十二三个。买了三斤可以慢慢吃。毕竟现在还是禁渔期，市场很难买到新鲜小鱿鱼。超市虽然有卖处理好的大鱿鱼，肉虽然厚，也容易韧，没这种小鱿鱼鲜嫩。
处理干净的鱿鱼
以前夏天家里种的节瓜成熟了，家人会买用盐腌过的小鱿鱼，和节瓜一起焖。节瓜吸收了鱿鱼的咸鲜，非常好吃，煮出来的汤汁有点红，好看又下饭。今晚就用新鲜鱿鱼来复刻一下童年的美味吧。
把鱿鱼从急冻室取出，已经冻成冰坨了，没关系，鱿鱼解冻很快，只要放水里，把冰块溶解就行了。挤出鱿鱼的牙齿，抽出软骨，去掉墨囊，清洗干净滤干水分。
切姜片，拍粒大蒜，再取两颗蒜切碎，葱分别切成葱花和葱段，一块沙姜拍扁切碎。葱花沙姜蒜末放入碟中，待会做白灼鱿鱼的蘸汁。
白灼鱿鱼所需食材
白灼的鱿鱼保持原只不用切，锅里烧水，加姜片，葱段，加点料酒，撒点盐，滴点食用油，水开后放入鱿鱼，等水再煮开了，把鱿鱼捞出来。锅洗干净，锅里放酱油，煮开后再加花生油，摇匀一下，倒入装着葱花沙姜蒜末的碟中。
鱿鱼焖冬瓜，做法很简单。冬瓜洗干净，去皮，切薄片。冰箱还有瘦肉，洗干净，切薄片，加少许胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精，盐，生粉，花生油腌制。鱿鱼剪成两段，鱿鱼头分开。
鱿鱼焖冬瓜所需食材
锅热下油，放入瘦肉，炒至变色，把瘦肉滑到一边，倒入鱿鱼，把鱿鱼翻炒出汁，加入冬瓜，翻炒均匀，盖上锅盖，冬瓜会出水，不用加水。看到冬瓜出水，翻动一下，让冬瓜吸收鱿鱼的鲜味。煮开后加入酱油，蚝油，继续焖3分钟，期间可以翻动一下。快出锅前加入葱段，加点胡椒粉。试了汤汁够味，我没加盐。后面吃冬瓜，发现不够味。还是加点盐会更入味，更能提鲜。
白灼鱿鱼和冬瓜焖鲜鱿
白灼鱿鱼非常鲜嫩，蘸上沙姜酱油，非常惹味。沙姜和海鲜味道特别搭。小伙伴很喜欢这味道，直接舀来泡饭吃。焖软的冬瓜吸饱了汤汁，也非常好吃。今晚菜和米饭都光盘了，吃饱好满足。
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