每年的7月,都是豇豆大量上市的时候,我们家的菜园子里就种了好多豇豆。除了自己吃和送邻居的,还会剩下不少。现在豇豆非常便宜,也不值得去卖,所以每年这个时候都会储存一部分豇豆留到冬天吃。农村人对保存豇豆还是非常有经验的,今天就和大家分享一下我们农村是怎么保存豆角的,这样保存很长时间也不会坏。
先来说第一种方法。把新鲜的豇豆掐头去尾,放到大盆里,加入清水,然后加入一勺食盐,浸泡半个小时,去除豇豆的残留农药,然后清洗干净。烧一锅开水,水中加入一点点食盐和一克小苏打,这样可以保持豇豆的翠绿,炒的时候就会非常有食欲,否则就非常容易变黄,品相就不好看了。把豇豆放到锅中焯水一分钟,记住这个时间,不能时间太长,因为时间太长以后豆角就会容易变软,变软以后再炒,它的口感就不好吃了。焯好水的豆角不要过凉水,把它晾凉,切成你需要的长度,放到保鲜袋里,排干净保鲜袋里的空气,封好口,放到冰箱的冷冻室里保存就可以了。等冬天吃的时候用冷水解冻就行,再炒的时候就和新鲜的口感一样了。
下面再说第二种保存方法。也是先把豇豆清洗干净,在开水中焯十分钟左右,这次就不放食盐和下苏打了,因为要把豆角彻底煮熟。煮熟后控干水分,晾晒到阳台或者院子里,把豇豆晒干,彻底晒干以后把它放到阴凉通风的地方保存起来就可以了,到冬天的时候,可以用来烧肉或者包干豆角包子,都非常好吃。在我国北方,都特别流行做干豆角馅的包子,别有一番风味。
第三种方法就是我们安康人爱吃的皮豇豆。把新鲜的嫩豇豆清洗干净,还是放到开水锅中,稍微煮一下,豇豆一变色就马上捞出,放到阳台或者院子里晒干。等到秋季的时候,本地的小红椒成熟上市,把小红椒切碎晒干,再把晒干的豇豆清洗干净,洗去豇豆因为晾晒所落上的尘土,切成小段,豇豆和小红椒碎混合,再加入切好的生姜,蒜片,撒上食盐,淋上高度白酒,装到无油无水的坛子里,密封腌制。大概十天以后就可以吃了,辛辣香脆,可以单独吃,也可以用来炒腊肉,是我们当地的一道特色美食。
关于豇豆的保存方法今天就和大家分享到这里。如果你有什么好的方法欢迎在评论区留言一起分享哦!我是爱美食的涛妈,欢迎大家留言评论转发,谢谢大家!
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