By 疯家卿卿
用料
- 牛肉 1000-1200克
- 大葱 1根
- 姜 6片
- 冰糖 六七块
- 八角，香叶 各一块
- 花椒 几粒
- 料酒 6勺
- 酱油 2勺
做法步骤
1、牛肉浸泡出血水
2、切块后，下入冷水，放入葱姜3勺料酒，焯水
3、用热水，冲洗浮末
4、再放入热水中，加入葱姜，料酒，一个八角，直到牛肉炖烂。 热水多放点，炖好后，可以直接喝牛肉汤，或者煮面都很好
5、牛肉炖软后捞出，另起锅，锅中放入3勺食用油，冷油加几块冰糖，
6、一定要小火炒糖色，不然容易糊哈，炒至冰糖融化，加入牛肉。（放牛肉的时候离锅远一点，因为一定会崩油，不过也就几秒，没关系）
7、加入牛肉，翻炒几下，均匀上色，然后加入葱姜，香叶，辣椒，花椒，两三勺酱油，一勺蚝油，适量盐，再加几勺牛肉汤，小火炖十分钟左右，就可以出锅了
8、剩下的牛肉汤，煮了牛肉面，哈哈，完美
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