1. 韭菜洗干净切沫
2. 打3个鸡蛋，加入洗干净的虾皮适量，加盐少许、鸡精少许（虾皮一般比较咸，酌情少加盐）
3. 把虾皮、韭菜、鸡蛋混合调匀
4. 锅中加底油，下入姜沫炒出香味
5. 下入韭菜、鸡蛋、虾皮混合液
6. 中火炒散，使得鸡蛋凝固成块，关火出锅
7. 这道菜非常简单，小孩子也很爱吃，拌米饭很下饭。您出锅后直接装盘也可以，但是为了菜品更精美，请把菜装入一个大小合适的碗里，用勺子稍微按压几下，使得形状固定，然后直接扣在盘子里。怎么样，这样总比直接装盘更有卖相吧。
8. 好啦，家人都到家啦，盛碗米饭开饭吧。
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