今天吃了红烧芋头，感觉还不错，平凡的芋头加上蚝油等佐料，滋味立刻不平凡起来。在座用餐的人，都大为赞叹。没想到，这在幼年时代就被我嫌弃的芋头竟然也可以如此美味。
芋头是幼时乡间极为平凡低贱的植物，说它低贱是因为它生长力旺盛，随便丢一粒腐坏的小芋头，只要有充足的土壤和水分，在春天来临时，也会长出像荷叶一样青翠的大叶子。只要没有遭到人为的破坏，即使任其自生自灭，到了秋天，在根部也会结出硕大的芋头来。
我们时常可以在乡间的水沟边，房前屋后的荒地里见到芋头的身影。她们顶着翠绿的大叶子，像是一个撑着绿伞在乡间漫步的妙龄少女，格外的美丽动人。如果夜里有雾就更美了，晨起可以在宽大的叶子中央看到像水晶一样透明的水珠，风来的时候水珠开始在弧形的大叶片上快速的滚动，滑到叶片上沿即将掉落时，又顺势滑落回来。
等到太阳出来时，那叶片上的水珠便化为水汽消失了，待到第二天清晨又神奇地重现在叶片上，和前一天的露珠简直一模一样。不知道这露珠是昨天那一粒的重生，或者只是那露珠的来世。
在我所生长的乡下，芋头没有被大规模的种植，只有少数的农户在稻田的田埂旁，种一两行供自家食用。种得少的原因，大概是人们不太喜欢食用芋头。乡人吃芋头普遍是以白煮的方法，除了芋头本身软糯的滋味，再无它味，吃多了难免烦腻。比起现在煎，炸，红烧的滋味实在是要逊色很多。
我幼年时代，最不喜欢吃的作物就是芋头。虽然芋头的茎叶十分美丽，可是根部的芋头却一点也不美观，黑乎乎的，像一团风干了的牛粪。不喜欢芋头还有一个重要原因，在为芋头去皮时，它身上的粘液会让手上的皮肤奇痒难耐。
芋头的这个特性，使我讨厌。在我童年时代很长的一段时间里，从不吃芋头。即使是和小伙伴到山上烤红薯时，也从不取用芋头。
不过我幼年曾吃过一道芋头梗做成的菜，那软而有弹性的滋味直到现在还使我难忘。那是奶奶的拿手菜，用新鲜的芋头梗切片，放在竹篾上接受太阳的暴晒，使水分干去，然后切一些五花肉片下去同炒，只要盐巴味精简单的调料，味道就鲜美无比，任何山珍海味在它面前都黯然失味。可惜，奶奶只做过一回，后来就再也没有尝到。如今，奶奶去世多年，使我再尝到芋头梗五花肉的滋味几乎成为不可能。只是一想起，那软弹的滋味似乎还在齿间。
还有一道菜，芋头老鸭汤，芋头切块和鸭子同熬，煮出来呈淡紫色微浓的汤汁，虽然卖相不雅观，味道却无可挑剔。我想再也没有芋头和老鸭更好的配合，简直是天衣无缝，甚至成为乡间宴席上的压轴菜。
现在吃芋头的人普遍多起来了，吃的方法也多种多样，不再局限于单调的白煮。在大饭店里，一个芋头竟然有十几种吃法，这是还是幼年时的我无论如何也不能想到的。平凡低贱的芋头，摇身一变，竟跳上星级饭店的菜单里，与名贵的山珍海味同席，价格还颇不便宜。
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