鸡蛋豆腐烩肉末。
前几天去饭店点了鸡蛋豆腐煲，味道实在是太好了，豆腐嫩滑可口，既可以当主食也可以做汤，而且自己动手做更加健康卫生，孩子们都很喜欢。
制作鸡蛋豆腐首先需要打豆浆，将黄豆提前浸泡一晚，然后加入三碗水，用破壁机的果汁模式打30秒，打好后过滤掉豆渣，这样会更干净。
煮豆浆时，最好使用不粘锅，这样可以避免粘锅。选择开口大、深度深的锅也可以避免豆浆浮出来。煮豆浆时，需要用中小火煮10分钟，因为豆浆会出现假沸现象，所以要耐心等待，直到煮熟。未煮熟的豆浆会导致消化不良，所以要确保煮透。煮好的豆浆可以用来制作鸡蛋豆腐。
剩余的豆浆可以加入糖做成早餐，蒸一些包子或马蹄糕，简单又营养。在家吃早餐不仅健康还省钱。
将豆浆放凉后，加入鸡蛋和盐的比例为1:1.5，我用了5个鸡蛋和350毫升的豆浆，再加半茶匙盐，这样可以增加底味和凝固速度。
将鸡蛋和豆浆混合均匀后，倒入容器中，最好在容器底部铺上保鲜膜，这样脱模会更加方便。然后在上面盖一层盖子，可以用锡纸或保鲜膜。这是制作鸡蛋豆腐的关键步骤。
将鸡蛋豆腐放入开水中，用大火蒸10分钟，然后关火焖5分钟，这样可以使鸡蛋豆腐更加嫩滑。铺上保鲜膜可以方便地脱膜，然后将其切成所需的大小，这样看起来非常美观。
将豆腐切成小块后，可以用中火煎至两面金黄，这样可以增加美观度和食欲。煎好后，先将其盛出，不要急于食用，可以在热锅中加入蒜蓉和肉末，炒至微焦出油，再加入蚝油、生粉、松鲜鲜等调味料，煮至浓稠状态后，将煎好的鸡蛋豆腐放入锅中，继续煮至收汁，然后加入葱花即可。
这道菜是很多餐厅的招牌菜，喜欢吃鸡蛋和豆腐的人一定要尝试一下。汤汁非常美味，可以用来拌饭，豆腐嫩滑可口，豆香味和蛋香味融合在一起，再加上肉末和虾皮的鲜味，味道更加丰富。连小女儿的表姐都说这道菜很好吃。我是小喵粑粑，记得按时吃饭，点赞支持哦！
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