一、豆花粉怎样做蒸碗豆花？
用料
黄豆
300克
水
满两碗
香菜
3根
油泼辣子
1勺
葡萄糖酸内酯
6克
步骤 1
凉水泡黄豆，大概六个小时
步骤 2
打豆汁，用破壁机打碎
步骤 3
过滤（重要），打出来的豆汁用纱布或者其他细过滤容器进行过滤
步骤 4
煮豆汁，这一步比较漫长，由于豆浆容易起沫溢锅，所以要大火小火间隔来煮，全程人不能离开，大概15分钟。或者买消泡剂（未尝试）
步骤 5
1）第一种点豆花，将6克葡萄糖酸内酯用一点点凉水化开，放在大的容器里，将豆汁冲进去，保证能将内酯完全冲开，然后保温15分钟，我没有保温桶是上蒸锅小火加热保温，盖子盖在放豆汁的容器上
2）第二种蒸碗豆花，同样凉水化开葡萄糖酸内酯，分开放在几个小碗里，用勺子将热豆汁冲进碗里（目的是均匀冲开内酯），上蒸锅小火15分钟
步骤 6
端出来撒上油泼辣子，煮熟的豆子和香菜小葱，趁热开咥，美滴很
二、怎样做豆花鱼？
工具/原料
黄豆120g、清水1200ml、葡萄糖内酯2g（胆水）
豆果精选酱油、辣油、葱花、麻油、榨菜等
豆浆机
方法/步骤
把黄豆洗净，用清水泡上，泡一夜待用
经过一夜的浸泡，黄豆都长大个啦，鼓鼓胀胀的
把120g的泡好的豆子放入豆浆机，加入1200ml清水，然后开电源，选择豆浆机上的“营养豆花”选项，然后等着
豆浆磨好后过滤，用双层纱布，把豆浆倒入纱布中过滤，然后再用滤网（一般豆浆机都会有配）再过滤一次，然后倒入锅中，小火加热
用适量低于40度温水化开葡萄糖内酯（俗称胆水），一点点水就好，等用
待豆浆加热到80摄氏度左右时，把胆水倒入豆浆中快速搅拌，你会发现有豆花碎状物出现了哦
然后盖上锅盖，静置20分钟，期间不要去搅拌了哦，这一步很重要
揭开盖子，豆花就做好啦，因为没有去掉表面的浮膜，表面可能不是很光滑，不过自己家里吃就不用那么讲究啦
配上佐料：酱油，香油，辣油，榨菜和葱花，鲜嫩可口又营养的豆花就可以入口啦，喜欢甜食的妹质也可以加糖
END
注意事项
渗入胆水后，千万不要用去挑动豆浆哦，不然就会不成型失败啦
调料按自己喜欢的加，喜欢什么味加什么味
三、荤豆花怎样做？
1.荤豆花的各种食材：酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳
2.调味料：木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱
3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟，木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟
4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用
5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花
6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热
7.放入酸菜炒出香味
8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒
9.把炒香的食材转到汤锅里，适量加入白胡椒和盐煮开
10.加入木耳煮透
11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开，大小看个人喜好，一般比汤圆稍大
12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白，再适量加入味精，锅开即可关火
13.另取一碗，把烧过的干辣椒用手搓碎
14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻，香菜碎、葱花和木姜油 15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌，拌匀调味料就可以开饭了
四、四川豆花怎么做，四川豆花蘸水的做法？
1.先将大豆洗净用清水泡半小时，豆浆机快速粗破碎，继续泡约二十分钟
2.二次豆浆机破碎成浆，放入锅里烧开滤渣
3.滤渣
4.锅底放一勺胆水（盐卤）
5.豆浆上再均匀加入一勺胆水，盖好锅盖，二十分钟后豆花基本成型，再用纱布盖上面把水盛出，用力挤压豆花变紧（纱布上用平底筛压住）
6.最后把花生，芝麻，辣椒炒香磨碎，油烧热淋上搅拌，再加入喜欢的调料即可（葱姜蒜末等）
四川豆花蘸水的做法
1.香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；
7.豆花出锅了
五、四川豆花怎么做四川豆花蘸水的做法？
1.香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；
2.香菜（切细）、独蒜(剁末)、小葱花、家常豆瓣酱（四川农家自制）、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）、花椒油拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；；
3.香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、红油辣椒（宜红油多）、鸡精、味精、汉源花椒面、酱油（少许）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、碎花生粒（抄花生米，碎至绿豆大小）即可；
六、怎样做土豆花锅巴？
1、将土豆洗净（超市买的土豆一般需要自己买来煮完后剥皮，这里我用的是农贸市场买的新鲜去皮的小土豆，省略了去皮的步骤），锅中加水，冷水下锅煮土豆，大火煮开，然后继续煮10分钟，换中火，将土豆煮熟透。
2、在煮土豆的时候，我们就可以开始准备配料了。将葱姜蒜捣碎，放适量盐，加入适量的刚烧开的开水，把它制作成葱姜蒜水，备用。泡萝卜切成丁，或者切成很小的碎末，待用；香菜和小葱洗净，切成大小均匀的段备用。
3、配料准备好了，此时土豆也差不多熟了，将土豆捞出，自然沥干水分，用牙签，降没给土豆插几个小孔，方便煎炸土豆的时候更入味，当然如果你是需要自己剥皮的土豆，就需要把土豆放凉水里，冷了后剥皮即可。
4、煎锅放油，我用的是平底锅，这样不费油，土豆还能够煎炸得颜色金黄漂亮。油烧至6成热的时候，放土豆，开始大火煎炸，待土豆炸成金黄后，翻面继续煎炸，土豆两面都煎炸成金黄色的时候，就可以转中低火，慢慢的煎炸，把金黄色的锅巴煎炸出来，这是你就可以闻到土豆的香味了，关小火，让土豆在锅中再煎炸几分钟。
5、土豆炸好后，将土豆挑到一个大的容器里面，用食物剪刀，将土豆剪成大小不等的块状，如果家中没有剪刀，可以用水果刀代替，土豆剪好后，开始加入调料。首先是，盐，葱姜蒜水，红油辣椒，花椒粉，胡椒粉，味精，香油，然后用筷子搅拌均匀。再散入切好的泡萝卜粒，搅拌均匀，散入小葱和香菜，适当搅拌一下，一盘香喷喷的锅巴土豆就完成了。
七、四川水豆花怎么做？
主料：黄豆400克
辅料：卤水适量、辣椒粉适量、油适量、姜适量、蒜适量、麻油半勺、葱适量、鸡精半勺、香菜适量
第一步：黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子。
第二步：黄豆分次加入料理机。
第三步：加水打成豆浆。
第四步：做好的全部豆浆倒入大锅里。
第五步：开火煮开。
第六步：准备好卤水。
第七步：烧开的豆浆关火，移开放凉到九十来度，用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐。
第八步：边点边观察，看看豆腐与浆分离。
八、怎样做豆花嫩又不烂？
、泡黄豆，豆子是自己家里种的，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下，大概一夜就可以了，这次我们大概泡了1.2斤干黄豆，泡完再洗一下即可待用。
2.打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉，打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的。
豆浆机小，要打很多次哦。
3.过滤豆渣:家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以，上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的，挤剩下的豆渣我们是扔掉的
4.挤完后就是煮豆浆了
煮浆记得要小火，而且必须有人看着，因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉。
豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味。
5.以上就是做豆浆了，要喝趁热。
现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml。
点卤我们也失败过，要诀是:
1.温度,一定要保温在80度左右,
2.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老:加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。
3.点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充份
九、怎样做豆花蘸水最好吃？
1,香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；
2，香菜（切细）、独蒜(剁末)、小葱花、家常豆瓣酱（四川农家自制）、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）、花椒油拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；；
3，香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、红油辣椒（宜红油多）、鸡精、味精、汉源花椒面、酱油（少许）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、碎花生粒（抄花生米，碎至绿豆大小）即可；
4，小葱花，甜红酱油、浇于豆花上，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、碎花生粒（抄花生米，碎至绿豆大小）即可
十、在家怎样做豆花鱼火锅？
豆花鱼火锅是一道美味而健康的家常菜。它结合了豆腐、鱼和各种新鲜的蔬菜，汤底味道鲜美，营养丰富。下面我们来介绍一下怎么制作豆花鱼火锅。
首先，准备好食材。你会需要一些新鲜的豆腐，可以选择硬豆腐或嫩豆腐，根据个人口味来选择。还需要一条鲜美的鱼，可以选择草鱼、鲤鱼或者鳜鱼等。如果你喜欢海鲜口味，也可以加入一些虾、蛤蜊等海鲜食材。此外，还需要一些蔬菜，比如青菜、豆芽、蘑菇等。可以根据自己的口味选择食材。
接下来，准备好调料和汤底。你可以选择自己喜欢的汤底口味，常见的有清汤、酸辣汤、麻辣汤等。可以根据个人喜好来选择。一般来说，制作火锅时，我们会用到葱姜蒜等调料，可以提升菜肴的味道。另外，还需要一些酱油、料酒等调料来增加风味。
然后，开始制作豆花鱼火锅。首先，将豆腐切成小块，鱼也切成片状备用。接着，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。然后，加入鱼片翻炒片刻，使其稍微变色，再倒入适量的清水。待水开后，可以加入少许料酒增加鲜味。接下来，将调料加入锅中，根据个人口味调整。煮开后，再放入豆腐和各种蔬菜，继续煮熟即可。
最后，将煮好的豆花鱼火锅盛出，撒上一些香菜或者葱花作为装饰。现在，一道美味的豆花鱼火锅就制作完成了。
豆花鱼火锅不仅美味可口，而且健康营养。豆腐富含优质蛋白质和多种维生素，对身体健康非常有益。鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质，对心血管系统和大脑功能都有很好的帮助。蔬菜则为我们提供了各种维生素和纤维，有利于消化和保持身体健康。
制作豆花鱼火锅是一项简单而又有趣的过程。只要准备好食材和调料，按照上述步骤进行制作，就可以在家里品尝到美味的豆花鱼火锅了。快来试试吧！
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