一、酸菜饺子馅做法大全窍门？
主料
酸菜280克
五花肉馅180克
面粉350克
辅料
盐适量
食用油适量
葱1段
料酒6克
饺子调料粉2克
姜粉1克
生抽6克
老抽4克
香油3克
清水170克
酸菜猪肉饺子的做法步骤
1.原料：面粉、葱、五花肉馅、酸菜（已经提前剁碎）。
2.面粉加清水混合，揉成光滑稍硬的面团放置一旁饧着
3.葱切碎。
4.五花肉加盐、老抽、生抽、葱碎、姜粉、料酒、食用油、饺子调味粉、适量的清水，顺一个方向搅拌成湿润的肉馅。
5.加入酸菜。
6.搅拌均匀后，淋入香油，拌匀成酸菜猪肉馅。
7.将面团移到面板上，稍微揉制一会，搓成长条，切成等大的小面剂。
8.将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
9.舀入适量的酸菜猪肉馅放入面皮中。
10.将面片对折，借助两手的虎口，将面皮的边缘捏合。
11.锅内烧开水，将饺子下入，煮三开后，饺子肚子鼓起时，表明饺子已经成熟，捞出。
二、雪里红酸菜的做法大全窍门？
食材
雪里红3500g
泡菜盐400g
方法
1买回的雪里红。去掉老叶，大根。
2散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。
3放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。
4泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。
5腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。6一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。
7全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。
8腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。
9腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。
三、白肉酸菜血肠的做法？
食材明细
猪血肠、猪肉、东北酸菜、葱、姜、蒜、花椒、大料。
1、东北酸菜洗净备用
2、猪肥瘦肉，葱姜蒜花椒大料小辣椒
3、猪血肠
4、锅放宽油7-8层热
5、放入肉及调料炒香
6、放入十三香和生抽翻炒均匀
7、加入酸菜煸炒香味
8、加入水没过酸菜，水可以多放点，汤是很好喝的。
9、我放的砂锅里炖的，炖20-30分钟时放点盐。时间长点味道会更好吃的。
10、把血肠切段，切成小段码放在酸菜上小火慢炖，10-20分钟。杀猪菜的味道就飘出来了。
11、尝尝味道调咸淡，可以少加点鸡精，韭菜花提味！
12、酸菜好吃，血肠很香，汤更有味道，开动了。
四、酸菜炖血肠的做法？
酸菜1棵
猪肉500克
血肠4根
辅料
盐1小勺老抽4克生抽10克花椒2克大料2克鸡精1克香叶2片葱姜5克猪油1大勺
步骤1
东北特有的酸菜一棵，洗净切好备用
步骤2
最好用五花肉，我用的前槽（比较爱吃瘦肉，不吃肥肉），冷水下锅，加适量老抽，葱姜，香叶，花椒大料，将肉烀五分熟
步骤3
捞出切好
步骤4
炒锅里加多点猪油（如果用五花肉的，就加植物油）
步骤5
下酸菜煸炒一会
步骤6
然后，将酸菜倒进烀肉的汤里面
步骤7
将切好的肉全放里面，大火烧开，小火慢炖。酸菜越炖越好吃。
步骤8
血肠切好备用（自己家灌的）
步骤9
酸菜熟的时候，加盐，生抽，加血肠（千万别加入太早，血肠会煮的太老了，口感不好）
步骤10
关火，加鸡精
步骤11
吃的时候，蘸蒜酱（大蒜末和酱油混合）味道更棒。
烹饪技巧
还可以用砂锅（前提是用量比较少，不然装不下）
五、酸菜血肠的家常做法？
1、所需食材：酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。
2、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。
3、取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。
4、出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。
六、羊肉酸菜血肠的做法？
1、主要材料：羊肉500克，酸菜300克，五花肉300克，羊血肠一段，大葱半根，姜一小块，花椒，大料适量，料酒一匙，盐，鸡精适量。
2、酸菜切丝，泡水，去掉腌渍水的味道。
3、攥干水分备用。
4、颈骨，五花肉飞水入锅加花椒，大料，料酒炖煮。
5、骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。
6、放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。
7、炖酸菜的过程中准备其它食材，先用蒜末，酱油，香油调一碗蘸料。
8、羊血肠切片，不要太厚。
9、五花肉煮烂后捞出，切厚片。
10、酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和羊血肠铺在炖好的酸菜上，盖上盖子大火煮开，关火焖两三分钟。
11、揭盖，羊血肠变色收缩成小碗状，就可以啦。
七、酸菜炖血肠的做法，酸菜炖血肠怎么做好吃，酸菜？
1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；
2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；
3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；
4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；
6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。
八、陕西酸菜面的做法大全家常窍门？
1.准备好食材
2.起锅烧水
3.水开后，下入面条煮熟
4.面条过凉水，沥干水分待用
5.另起锅烧水，水有小泡泡时，磕入一个鸭蛋，煮成荷包蛋
6.大火煮开，下酸菜和卤肉
7.下入面条
8.再次煮开，加油、盐、鸡精、蚝油调味，加蒜苗
9.起锅
好吃
