甜菜头是个添有叶酸，纤维，锰及钾的优良来源的日常蔬菜。广泛用于治疗肝脏疾病，以及有助于预防便秘和降低胆固醇的医药用途。
材料如下：
(A) 汤种
75g 高筋面粉，
110g 滚水，
(B)
560g 高筋面粉，
100g 中筋面粉，
12g 即用酵母粉，
100g 细砂糖，
11g海盐，
225g 冷水，
(C)
240g 甜菜头泥，
100g 清水
(D)
75g 植物酥油，
(E)
120g 葡萄干，
(F) 芝麻
做法如下：
将材料A的滚水及面粉一起混合搅拌成团，转入一个干净的碗，马上在面糊表层铺上一层保鲜纸以免面糊表面上生一层皮。等面糊冷却后冷藏12小时后才可使用。
将C一起搅拌成泥，搁置待用。
除了牛油(D)以外，将隔夜汤中(A), (B)及(C)混入一个盆中搅拌搓揉成为一个不粘手的面团.
把牛油(D)混入面团然后依揉面标准程序继续搓揉大约20-25分钟，搓成为撑得起薄膜的面团后即可混入(E)。将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盆中，盖上拧干的湿布或保鲜纸放置到温暧密闭的空间进行第一次发酵约1-2小时至面团变两倍大为止。
将面团用手压除气体，然后把面团平均分割成2等份, 滚圆盖上拧干的湿布或保鲜膜再让面团松弛15分钟.
准备两个21cmx12.5cmx11.5cmD面包模具，模具低和则边铺上烘焙纸然后刷上一层油质以免粘黏，搁置备用。台座上撒些高筋面粉，将休息好的面团用擀面棍把面团擀成长方形，长度同烤模向宽，然后由长段卷起。再重复同样的做法把其余的面团完成。
将卷好的两份面团收口朝下朝内各自排入21x12.5x11.5cmD面包烤模中。
将烤模放入未开火的烤箱中, 面团表面喷些水接着撒上少许芝麻粒，然后把烤模置入烤箱, 进行最后一次发酵约50-60分钟至两倍大.把模具放进已经预热至170C度的烤箱中下层烘烤35-38分钟即可.烤好后马上倒扣出来放在铁网架上放凉。
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