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年夜饭蒸碗(蒸碗大全)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-28 09:05:31
导读

文‖张怀涛庚子年腊月二十一时光荏苒年关至,岁月如梭春节过。喜庆祥和人团圆,新年饭桌蒸趣多。黄焖鸡块八宝饭,梅菜扣肉四喜丸。家的味道解思念,传统文化不曾减。腊月年关,中华传统节日“春节”日益临近,在这喜庆祥和的日子里,一家人团聚共贺新年的餐桌上自然少不了“蒸碗”情节。三秦风情喜豪放,传统工艺蒸碗特,在春节期间不管是高档酒楼饭店还是农家小院餐桌,总能看到:“适合用荷叶饼夹食的梅菜扣肉、红薯条子肉、粉蒸

文‖张怀涛

庚子年腊月二十一

时光荏苒年关至,岁月如梭春节过。

喜庆祥和人团圆,新年饭桌蒸趣多。

黄焖鸡块八宝饭,梅菜扣肉四喜丸。

家的味道解思念,传统文化不曾减。

腊月年关,中华传统节日“春节”日益临近,在这喜庆祥和的日子里,一家人团聚共贺新年的餐桌上自然少不了“蒸碗”情节。

三秦风情喜豪放,传统工艺蒸碗特,在春节期间不管是高档酒楼饭店还是农家小院餐桌,总能看到:“适合用荷叶饼夹食的梅菜扣肉、红薯条子肉、粉蒸肉、夹沙肉、金枣糟肉经过浓汤调味小火慢蒸后肥而不腻、瘦而不才,有适合下酒的黄焖鸡块、黄焖排骨、黄焖带鱼、四喜丸子经过大料腌制小火慢蒸酥烂脱骨馥郁香醇,还有老少皆宜素食主义者喜食的八宝饭小火慢蒸软糯香甜回味无穷”,这些便是最能代表秦人饮食习俗的关中年味蒸碗。

西安是十三朝古都文化中心,传说这些美食都是古代宫廷享用的“官府菜”,只有过年的时候贫民百姓才能吃得起的传统美食!不过新中国现代化高速飞跃发展的今天,这些美食早已是民间家常喜庆待客少不了的美味佳肴。除了制作工艺流程麻烦一些,关键是近两年“肉贵”啊,尤其是今年“疫情不散”导致“物价不减”!要是能吃上蒸碗便是“美餐佳肴”啊!因为稀罕!当然是开玩笑!

记得在腊月的乡间,家里人都会早早准备年货,买油磨面蒸年馍、杀鸡割肉做蒸碗,一家人分工明确,女人一边揉面蒸礼馍一边话来年、老人一边搭柴烧火一边拉家常,男人一边切肉做蒸碗一边听着家人唠叨着,只有小孩们出出进进活蹦乱跳的唱着歌……,一家人其乐融融配合着“备年货”的过程,拉近了相聚的距离,也增进了感情生活节奏。

其实这蒸年馍、做蒸碗都是有讲究的,一家人配合好了做出来的东西自然功到自然成,馒头有花有型、暄软虚白,待客走亲访友出手养眼大方。蒸碗用心做好了“色香味形俱佳”!这样先前麻烦点待客团聚时,只需稍微做几道凉菜,简单炒两道热菜,随后拿出蒸碗解冻加热便可食用!方便快捷、高端大气有面上档次!

蒸碗是一种乡愁记忆,也是一种传承文化,同时也寓意着一家人:“生活团结友爱和睦相处,和气生财发家致富;日子鸡庆有鱼红红火火,蒸蒸日上平平安安!”

作者简介‖张怀涛 笔名:华胥●阿氏,陕西西安蓝田华胥阿氏村人,出生于1977年,职高文化,从事餐饮业,未央区作家协会会员,业余喜爱:诗词、散文写作作品。


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