一提到湖南，我们能够立马联想到湖南卫视的综艺节目和主持人，以及湖南的各种旅游景点和各种美食。对于喜欢吃辣的人来说，湖南简直就是他们流连忘返的美食天堂！各种火锅、小吃等美食，让人想起来就不禁要流口水。而湖南的湘菜更是位列中国传统八大菜系之一，色香味俱全。
不过话说回来了，不知道大家有没有发现一个现象。湖南人对“酿菜”也是情有独钟，似乎在他们的眼里，“万物皆可酿”！所谓酿菜，也叫合菜，就是一种食材里包裹着各种食材调制的馅料加工烹饪而成。用湖南当地人的话说，吃酿菜（合菜）寓意着以和为贵、家和万事兴等美好寓意。今天咱们就来看看湖南人喜欢吃的5道特色酿菜，有没有你的心头好呢？
酿油豆腐
湖南酿豆腐，也叫肉馅酿豆腐，湖南郴州对它是情有独钟。油豆腐中间挖一个洞，然后填满调味之后的肉馅，肉馅中可以加入自己喜欢吃的食材，以蒸或者红烧的烹饪手法制成。酿豆腐是一道有着历史传承的传统菜式，在湖南、福建、广东、四川等多个地区较为常见。酿豆腐是一道我个人特别喜欢吃的菜，逢年过节家里也会做酿油豆腐这道佳肴，只不过所用的油豆腐和湖南当地的有所不同。
酿青椒
众所周知，湖南人世世代代吃的都是湘菜，而湘菜中辣椒为不要食材。湖南人出了名的爱吃辣，各种各样的辣椒都是他们的心头好。不知道大家还记得湖南人特别喜欢吃的虎皮尖椒吗？其实，酿青椒也是他们爱吃的一道菜。酿青椒也是选择个头稍大的青椒，切开一个口子，把青椒籽去掉，塞入肉馅，在锅里焖煮至断生，吃着别有一番风味。
酿茄子
茄子作为一种常见的蔬菜，一般来说我们吃茄子以炒着吃为主。不过在“万物皆可酿”的湖南人眼里，茄子也可以做成美味可口的酿菜。新鲜的茄子切成段状，然后茄子切薄片却不断开，把肉馅夹在茄子的中间，上锅蒸熟，调一个酱汁淋面就可以了。酿茄子可以蒸食也可以锅里焖煮，看个人喜好了。
酿苦瓜
对于“万物皆可酿”的湖南人来说，只有你想不到，没有他们不能“酿”的菜。苦瓜是一种很多人都很抗拒的蔬菜，因为自带苦味让它沦落成不是那么讨喜的蔬菜之一。不过喜欢吃苦瓜的人也大有人在，苦瓜可以做苦瓜羹，也可以清炒，不过湖南人的酿苦瓜也是值得一尝的佳肴。
酿竹笋
根据观察，似乎食材能够挖空内部的话，湖南人都可以将其做成“酿菜”。酿青椒、酿油豆腐如果不能让你大开眼界的话，那么酿竹笋应该能够打开你对酿菜的认知了吧？竹笋可以说是最受欢迎的一种“山珍”了，脆嫩爽口营养丰富。酿竹笋与大多数酿菜一样，也是将细长的竹笋对半切开或者开口子，填入肉馅施以烹饪。
看了湖南人喜欢吃的5道酿菜之后，你是不是再一次打开了餐桌美食的“新世界”？相信不少网友会觉得酿菜看着好简单，仿佛自己离大厨又近了一步。其实酿菜的做法并不难，只是比较耗时间。而且不难发现，湖南人喜欢吃的酿菜皆以肉馅填充，难怪网友会说这是变着法子吃肉呢！不只是湖南人，外地人也喜欢吃酿菜。毕竟，变着法吃肉谁不爱？
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